１８ｃｍのタルト台で作る場合と、６ｃｍのタルトリングで６つ焼く際のタルト生地の量は全く一緒ですが、容量が違うためナッツの量や焼き方、焼き時間が少しずつ違ってきます。
包丁できれいに切り分けることができる固さで、ぎっしりとナッツが詰まった断面が食欲をそそる、ナッツ好きにはたまらない満足度の高いタルト。
このホールサイズを好きなだけ贅沢に切り分けられるのは、まさに手作りならではの楽しみ！
多めのカフェオレやミルクティーと一緒に、リラックスタイムのお供にどうぞ。
～作り方～
１８ｃｍタルト型 １台分
☆タルト台
バター ４５ｇ
粉砂糖 ２０ｇ
全卵 １５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
☆ヌガー
バター ４０ｇ
砂糖 ６０ｇ
はちみつ １２ｇ
生クリーム ４０ｇ
☆フィリング…好みのナッツ１３０ｇ
アーモンドスライス ３０ｇ
くるみ ４０ｇ 大きいものは２～４等分
アーモンドホール ４０ｇ
パンプキンシード２０ｇ
①基本のタルト台レシピを参考にタルト生地を作り、生地を休ませている間にアーモンドスライスは予熱１００度で１０～１２分ほんのり色づくまで、ホールのナッツは１５０度で１０分ローストする
②タルト生地を冷やし終え、次の作業に移る時に１８０度に予熱し始め、タルト生地を型に敷きこんだらピケ・重石をして１０分焼いたあとに、重石を外して更に１８０度のオーブンで１０分焼成(ここで取り出す目安は、縁に焼き色がついた頃)
③ヌガーの材料を小鍋に入れ、木べらで絶えず底を掻くように混ぜながら中火にかけて、ふつふつと煮立ち、煮詰まってとろみがついて薄いキャラメル色になればナッツを加えて手早く混ぜ、タルト台の中に広げる
→ナッツのバランスを整えたい場合は、箸で配置するとやりやすい
④１８０度に予熱したオーブンに入れて２０～２５分前後、茶色く色づくまで焼く