“タルトレット”とは一人分のタルトの呼称です。
ざくざくと歯応えの良いキャラメルナッツ、サクサクとした土台のビスケット、それぞれの食感と風味がベストマッチ。
一人分と言っても満足感ある食べ応えで、マグカップになみなみ注いだ飲み物を用意すれば至福のお茶の時間の始まり♪
ある程度の甘さもあるので、合わせる飲み物はブラックのコーヒーや紅茶、甘みをつけないミルクティーやカフェオレがおすすめです。
１８ｃｍホールで作る場合のレシピはこちら。
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11782494177.html
～作り方～
６ｃｍのタルトリング ６個分
☆タルト台
バター ４５ｇ
粉砂糖 ２０ｇ
全卵 １５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
☆ヌガー
バター ３０ｇ
砂糖 ４５ｇ
はちみつ ５ｇ
生クリーム ３０ｇ
☆フィリング…好みのナッツ８５ｇ
アーモンドスライス ２０ｇ
くるみ ２７ｇ 大きいものは２～４等分
アーモンドホール ２７ｇ
パンプキンシード １０ｇ
①基本のタルト台レシピを参考にタルト生地を作り、生地を休ませている間にアーモンドスライスは予熱１００度で１５分、ホールのナッツは１５０度で１０分ローストする
②生地を休ませ終わったら６等分し、それぞれ丸く伸ばして型に敷きこみ、フォークで２～３箇所ずつ穴をあけ(ピケ)たら冷蔵庫に入れ、オーブンを１８０度に予熱し始める
③予熱が終了したら冷蔵庫から取り出して１５分焼成し、１０分ほどたったあたりで一度様子を見みて底が浮き上がっていたら軍手をした指で押して形を整えて残りの時間も焼く
④ヌガーの材料を小鍋に入れ、木べらで底を掻くように混ぜながら中火にかけて、ふつふつと煮立ち、煮詰まってとろみがついて薄いキャラメル色になればナッツを加えて手早く混ぜて、タルトの中にスプーンで入れて軽く抑えつつ広げる
⑤１８０度に予熱したオーブンに入れて２０分前後、ヌガーが茶色く色づくまで焼く