フルーツとカスタード風のソースを焼いたフランス菓子・クラフティを、タルトに入れて焼きました。

今回のフルーツは甘酸っぱいベリー。

旬の時期はフレッシュ、それ以外の時期も冷凍のミックスベリーを使えば一年中楽しめます。

クラフティは器で焼いても手軽で美味しいのですが、タルトとして焼くことでサクサク感と甘みやコクが加わって贅沢な味わいに。

でもソースはカスタード風と言ってもあっさりしていて、軽い食感です。

見た目はカラフルで華やかですが、材料はシンプル、ソースは混ぜるだけ、タルト台は市販品だと更に簡単。

気軽なお茶のお供にどうぞ。

～作り方～

１８ｃｍのタルト型１台分

　☆タルト台

　　バター　４５ｇ

　　粉砂糖　３０ｇ

　　全卵　１５ｇ

　　アーモンドパウダー　１５ｇ
　　薄力粉　８０ｇ

　☆ソース

　　薄力粉　１０ｇ

　　グラニュー糖　２５ｇ

　　卵　５０ｇ　(Ｍ１個)

　　生クリーム　５０ｃｃ

　☆フルーツ

　　冷凍ミックスベリー　１３０ｇ

　　キルシュ　１５ｃｃ　(大さじ１)

　☆仕上げ

　　粉糖　適量

①基本のタルト台レシピ を参考にタルト生地を作り、型に敷きこんだらピケをせずに重石をして１７０度で１０分焼いたあとに、重石を外して１８０度で１０分焼成

　→ソースを入れたら更に焼くため、この時点で焼き色はそこまでついていなくて良い

　→ピケをせずに焼くのは、ソースが漏れないようにするため

②ベリーにキルシュをふって５分ほど置いたら、タルト台に並べる

　→汁気が多い場合は軽く切る

③ソース用のグラニュー糖と薄力粉ボウルに入れて泡だて器でよく混ぜてから、卵を加えて少しずつ馴染ませ、生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、ベリーを並べたタルトに注ぐ

　→卵に粉類を加えるとだまになりやすいので、必ず粉類に卵を加えること

　→だまになってしまったら、漉しながら型へ流し込む

④予熱が終了したオーブンに入れ、火が通り表面に軽く焼き色がつくまで３０分前後焼成

⑥食べる時に粉糖をふるか、先にかけておきたい場合はなかない粉糖(溶けにくい粉糖)をふるう