家族みんなカレーが大好き。

でも私は市販のルーで作るよりもさらっとしたタイカレーやインドカレー、夫はココナッツ風味が苦手なのでインド風、子供たちはどちらでも良いけれどさらっとしたものよりもややとろみがついたもののほうが好き。

そんなみんなも納得の、カレーパウダーから作るチキンカレーの中で、私が一番作る頻度が多いのがこのレシピです。

と言っても子供用にカイエンペッパーを全く入れずに作ったカレーパウダーを使用しているので、普通のカレーパウダーを使う場合はが大人用として作るか、甘さや乳製品を加えて辛味を抑えるのがおすすめです。

バターや小麦粉などのルーを使っていないので脂っこくなく、とろみはたっぷり溶け込んだ野菜によるもの。

市販のルーではなく、スパイスで作るカレーは時間を置いて必ず休ませるのもポイントのひとつ。

出来立てはスパイスの風味ばかりが立ってあまり美味しく感じないのですが、数時間馴染ませるだけで全然味が違うんです。

なので休みの日の朝やお昼に作って、夜ご飯に食べています。

カレーパウダーも一度に一瓶＝数十人前分ブレンドして作るのでなかなかなくならないのですが、もうカレーパウダーレシピを書き留めているメモが使いすぎて破れたり汚れてきているので、今度作る時にはこちらでまとめたいと思います。

(もし知りたいと思われる方がいらっしゃいましたら、今のがなくなるまでまだあと２～３ヶ月はかかると思うのですが気長にお待ちください♪)

～作り方～

　４人分

　　鶏もも肉　５００ｇ

　　オリーブオイル　大さじ１

　　玉ねぎ　大２個

　　にんじん　中１本

　　にんにく　１片

　　生姜　１片

　　マンゴーチャツネ　大さじ１～２

　　カットトマト缶　１缶　(４００ｇ)

　　水　３００ｃｃ

　　固形コンソメ　１個　(３００ｃｃ分)

　　塩　小さじ１．５　(７～８ｇ)　

　　カレーパウダー　大さじ４

　　無糖ヨーグルト　１００ｇ

　　カイエンペッパー　好みで適量

①玉ねぎは粗みじん、にんじん・生姜・にんにくはそれぞれすりおろし、鶏肉は一口大に切って表面に焼き目をつけておく

　→鶏肉は焼き目をつけるだけで、中まで火を通す必要はない

②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないようあめ色になるまで２０～３０分ほど炒める

③生姜とにんにくを加えて香りがしてきたら、にんじん・水・固形コンソメ・トマト缶・ローリエを加え、時々かき混ぜながら１５分煮込む

④カレーパウダー・チャツネ・塩・鶏もも肉を加え、１０～１５分煮込み鶏肉に火が通ったら火を止めてヨーグルトを加え、味を見て塩・砂糖・カイエンペッパーなどで整えたら２～３時間置いてスパイスの香りを馴染ませる

　→チャツネがない時には、全く違いますが、ジャムやシロップを加えて甘さを加えています

～アレンジ～

◆香りや辛味

　…辛味が欲しい時にはガラムマサラ(ブレンドスパイス)やカイエンペッパー・チリペッパーなど、他欲しい風味のスパイスを加える。

◆まろやかさ

　…チャツネ・ジャム・シロップなどで風味・甘みを増やす。

　　　私はよくはちみつ漬けや砂糖漬けなどを作るので、子供用にそれらのシロップをよく使っています。

◆とろみ

　…ルー(市販またはバターと小麦粉から作ったもの)を加えるか、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもなどの野菜を多目に加えて煮溶かす。