外はさくっと、中はソフトな食感のオールドファッションの抹茶味。

ほろ苦さと甘さがちょうど良いバランスで、切り口は写真よりももっと鮮やかな緑色です。

揚げたては言うまでもなくたまらない美味しさ！

カフェオレやミルクティーと一緒にどうぞ。

2014.06

時間がたっても中がソフトな食感が残るよう配合を少し変更しました。

～材料～

　８ｃｍ　６個分

　　卵　５０ｇ　(Ｍ１個)
　　砂糖　７５ｇ
　　バター　３０ｇ

　　牛乳　１０ｃｃ
　　薄力粉　１９５ｇ

　　抹茶　６ｇ　(小さじ２)
　　ベーキングパウダー　３ｇ　(小さじ１)
　　揚げ油

～下準備～
○作るドーナツのサイズよりもやや余裕がある大きさにオーブンシートを切っておく
　→ここでは１０ｃｍ程度、型崩れを防ぐためなので、なくても可
○バターを溶かす
○薄力粉・抹茶・ベーキングパウダーはふるっておく


～作り方～

①卵を泡だて器で溶きほぐし、砂糖と溶かしバターと牛乳を順によく混ぜて馴染ませる

②粉類を加えてゴムベラで切り混ぜ、粉気がなくなればラップに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる

③１～１．５ｃｍ厚さに伸ばして、好みの大きさの丸型で抜き、更に中央を抜き、オーブンシートの上に置く
　→ここでは直径８ｃｍ、中央は４ｃｍで抜いたもの

④生地の丸みに沿った中心に、丸型を押し付けるか、楊枝を使い２～３ｍｍ深さの溝を作る
　→ここでは６ｃｍの丸型を使用、溝を作った部分が独特のひび割れになり、また側面が割れやすくなるのを防ぐ

　☆わかりやすいようプレーンの写真を使用

　

⑤揚げ油を約１６０度に熱し、シートを下にしてシートごと油に入れて、シートが自然に剥がれたら取り出し、ドーナツは柔らかいので崩れないよう気をつけて返しながら揚げる
　→焦げやすい生地なので油が高温になりすぎないよう、またしっかりと熱が入るとクッキーのように中までサクサクしすぎるので揚げすぎにも注意
　→溝をつけていないほうを底にして油に入れることであの独特な形に膨らむ