秋冬限定、爽やかな柚子風味のチーズケーキ。

生地に果汁やすりおろした皮も加えるけれど、決め手は柚子マーマレード。

甘さ控えめで作ったものを仕上げにたっぷりと添えて、柚子ピールの食感を楽しみながら食べるのがおすすめです。

 

 

 

 

～材料～

１２ｃｍ丸型

 

　　☆チーズ生地

　　　クリームチーズ　１００ｇ

　　　砂糖　３５ｇ

　　　卵　Ｍ１個　(５０ｇ)

　　　薄力粉　１５ｇ

　　　生クリーム　１００ｃｃ

　　　柚子果汁　１０ｃｃ

　　　柚子果皮　表面すりおろし　半個分

　　☆仕上げ

　　　柚子マーマレード　適宜

　　　コアントロー　場合に応じて

　　☆ボトム
　　　ビスケット　４０ｇ

　　　無塩バター　２０ｇ

～下準備～

○柚子マーマレード を作ってく

○クリームチーズを室温に戻す

○型にオーブンシートを敷く

○薄力粉をふるう

 

 

①ボトム用のビスケットを砕き、バターを溶かして加え、型底に敷いたら生地ができあがるまで冷蔵庫で冷やし固めておく

 

②チーズ生地を作る

 

　☆手作業で作る場合

 

　　　クリームチーズを室温に戻してからハンドミキサーや泡だて器で柔らかく練り、チーズ生地の材料を順に都度なめらかになるまでしっかりと良く混ぜる

　　　　→特に、卵は数回に分けて加える

 

 

　　　クリームチーズからレモン汁まで順に加え、都度なめらかになるまでしっかりとよく混ぜる

　　　　→混ぜる度にゴムベラで側面もしっかりはらって、生地を均一に混ぜる

 

③型に流し、型を数ｃｍの高さから台に打ち付けて空気を抜き、１７０度に予熱したオーブンで４０～５０分焼成

　　→竹串で中央を刺し、生地がついてこなければok

 

④ジャムが固ければコアントローで溶きのばしたものを焼きたての上面に塗り、型ごと冷まして、粗熱が取れたらラップなどで型ごと覆って冷蔵庫で一晩冷やす

 

★温度や時間は目安なので、オーブンに合わせて調整してください。

　竹串で中央を刺し、生地がついてこなければＯＫ。

　早い段階で焼き色がついてきたら途中でアルミホイルをかぶせて中に火を通します。