香り豊かなミルクティープリン。

食べ進めて底からカラメルが流れ出てくると、キャラメルミルクティー風味への味の変化も楽しめます。

アールグレイで作ると一般的なイメージの紅茶風味になりますが、チャイ用、その他フレーバーなどお好みで。

～作り方～

　９０ｃｃの器　４個分

　☆紅茶プリン
　　牛乳　１６０ｃｃ

　　生クリーム　１００ｃｃ

　　卵黄　３５ｇ　(Ｍ２個分)

　　グラニュー糖　２０ｇ

　　アールグレイティーバッグ　２個　(４ｇ)

　　バニラビーンズ　or　エッセンス　ｏｒ　オイル　適宜

　☆カラメルソース

　　グラニュー糖　２０ｇ

　　水　５ｃｃ

　　熱湯　５ｃｃ

①カラメル用のグラニュー糖と水を中火にかけて茶色になるまで煮詰め、熱湯を振り入れて(はねるので注意)カップに分ける

②牛乳とティーバッグを小鍋に入れて、沸騰させない程度の温度で紅茶を２～３分濃い目に煮出す

　→バニラビーンズを加える場合はここで

③火を止めて、ティーバッグを押してエキスを絞り、そこに生クリームを加える

　→バニラエッセンスやオイルを加える場合はここで

④ボウルに卵黄と砂糖をあわ立てないようにすり混ぜ、そこに静かに小鍋の牛乳類を加えて混ぜる

⑤漉しながら型に流し入れ、アルミホイルで隙間なくふたをする

⑥鍋にカップを並べて型の半分の高さまで水を張り、中～強火にかけ、沸騰しそうになったら火力を極弱火に下げふたをして１５～２０分

　→少し揺らしてみて表面が固まっていない場合は１分ずつ様子を見ながら加熱

⑦粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす