チーズを多く使っているわけではないのでしつこくないのに、少量で満足感を得られる濃厚さのチーズプリン。

とてもなめらかなチーズケーキのようです。

とは言え力を入れて時間もかけてチーズを混ぜる必要はなく、オーブンも使わず、コツいらずの簡単さ。

ゆるく立てた生クリームや、フルーツソースがよく合います。

～作り方～

　９０ｃｃのココット　４個分

　　卵黄　３５ｇ　(Ｍ２個分)

　　グラニュー糖　２５～３０ｇ

　　クリームチーズ　５０ｇ

　　牛乳　１５０ｃｃ

　　生クリーム　１００ｃｃ

　　バニラエッセンス　３滴

①小鍋に牛乳と生クリームを中火で温めて、沸騰直前まで温めたらクリームチーズを加えて火を弱め、沸騰したり焦げたりしないよう絶えず混ぜつつ、チーズを溶かす

②ボウルに卵黄とグラニュー糖を泡立てないようすり混ぜ、そこに小鍋の牛乳類を温かいうちに少しずつ加えて溶きのばす

　→温かいうちに混ぜることで材料が馴染みやすく、グラニュー糖が溶けやすい

③茶漉しなどで漉しながら型に流し入れ、アルミホイルで隙間なく覆ってふたをする

④鍋にカップを並べて型の半分の高さまで水を張り、中～強火にかけ、沸騰し始めたらすぐ火力を極弱火に下げ、鍋のふたをして１５～２０分

　→型の大きさや深さにより時間は調整、少し揺らしてみて表面中央がやや波打つ程度まで固まっていればＯＫ、全体が波打つ場合は１分ずつ様子を見ながら加熱

⑤鍋から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、好みでソースをかける

～甘さについて～

　私の場合、フルーツソースをかけて食べるなら、上記配合のレシピで甘さは控えめに２５ｇ、そのまま食べる場合は３０ｇで作ります。

　体調や気分でも甘さの感じ方は変わってはきますが、甘みがほしい時には練乳や甘さを加えたクリームをかけたり、逆に甘く感じる場合は砂糖を加えない生クリームをかけたりフルーツも生のものを添えるなど、好みのトッピングでバランスを。

～クリームとして～

　クリームのようななめらかさですが、本当にクリームとして食べるのもおすすめ。

　甘さ控えめの七～八分立てにホイップした生クリームを、チーズプリンと好みの割合で混ぜ、スコーンに添えたり、贅沢にシューの中身としてどうぞ。