朝食に、ふんわり・もっちりなパンケーキはいかが？
酵母は元種と液種どちらを使っても、夜に材料を混ぜておけば、起きたら焼くだけ。
ハムやベーコン、野菜にチーズに目玉焼きなどを添えれば、栄養満点です。
ワッフルメーカーで焼けば、アメリカンワッフルに。
酵母液で作る場合はその酵母に使用した素材が香るから、このパンケーキもぜひ甘い果物から作った酵母液がおすすめです。
～作り方～
２０ｃｍ大３枚 ｏｒ ７ｃｍ大１４枚
☆元種を使用する場合
薄力粉 ５０ｇ
強力粉 ５０ｇ
元種 ２５ｇ
砂糖 ２０～３０ｇ
牛乳 １００ｇ
卵 ５０ｇ
塩 ひとつまみ
バニラオイル 好みで適宜
☆液種を使用する場合
薄力粉 １４０ｇ
卵 ５０ｇ (Ｍ１個)
塩 １ｇ
砂糖 ３０ｇ
牛乳１００g
酵母液 ５０ｇ
バニラオイル 適宜
①粉類を合わせておき、別のボウルで牛乳と酵母をよく混ぜてから粉に加え、しっかり混ぜる
→溶かしバターを砂糖と同量程度加えるとコクＵＰ
→あっさりした味になるものの、卵を加えずにその分の牛乳を加えてもできる
②ラップをして室温か冷蔵庫で、表面の下に気泡が出てくるまで発酵させる
→目安として量はやや嵩が増す程度、気泡で判断すること
③フライパンにバターを熱し、種をお玉で流して、火が通って両面に焼き色がつくまで焼けば出来上がり
～アレンジ～
◆マクロビパンケーキ
…『牛乳＋卵』を『豆乳』に変え、砂糖を甜菜糖に変える
◆アメリカンワッフル
…同じ生地をワッフルメーカーで焼くだけ、３～４枚分
◆パンケーキタワー
…小さいサイズで焼いて積み上げる
◆どら焼き風
…小さく焼いて、あんこやクリーム等を挟む