グジェールとは、フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理で、チーズが入ったシューのこと。

ほんのりチーズ風味の塩味だから、スナック感覚でおやつに良し、ワインのおつまみや、食事のスープの浮き実にも。

好みでベーコンやブルーチーズを小さく角切りにして加えたり、唐辛子や黒胡椒をほんの少し効かせても美味しいんですよ。

過ごしやすい季節の休日には、ワインとグジェールを持って公園に出かけるのも気持ちよさそう。

アフタヌーンティーの、塩味のおつまみとしてもおすすめです。

～材料～

　３ｃｍ大　１５個

　　有塩バター　２５ｇ

　　水　５０ｃｃ

　　薄力粉　３０ｇ

　　卵　５５～６０ｇ　(Ｌ１個)

　　ハードタイプのチーズのすりおろし　２０～４０ｇ

　　黒胡椒・唐辛子・ベーコンなど　好みで適宜

～下準備～

○オーブンを２００度に予熱し始める

○天板にオーブンシートを敷いておく

○卵を溶いておく

○チーズはすりおろしておく(粉チーズでも可、その場合２０ｇ程度)

～作り方～

　作り方は基本のシュークリーム 参照。

　シュー生地が出来上がったら、絞り出す前の段階でハードタイプのチーズをすりおろしたものを混ぜ込んで搾り出すだけです。

　ベーコンや角切りチーズを入れた場合は、それが通って詰まらない程度の大きさの口金を使用してください。

　この配合でなくとも、自分の好きなシュー生地の配合があれば、卵１個分のシュー生地量につき計１０～２０ｇのチーズを混ぜ込めば作ることができます。

　使用するチーズの塩分や柔らかさによって生地の固さや味、扱いやすさなどが違ってくるので、チーズに合わせて適度な柔らかさ・塩分になる量を考えながら加えるのがコツです。

　焼き上がり確認ポイント、失敗と原因についても基本のシュークリームを参考にしてください。