今日のイレブンジスティーのお供は、ドライフルーツがたっぷり入ったクイックブレッド。

イギリス・ウェールズ地方の郷土菓子で、油脂分を使わない素朴な味。

でもそれにバターをたっぷり塗って食べるのが美味しいんです。

別物ではあるけれど、スコーンにクロテッドクリームをつけるような感覚と言えば伝わるでしょうか？

朝食にも、お茶の時間にもぴったりで、ミルクティーに合わせるのがお気に入り。

ちなみにイレブンジスティーとは１１時に飲むお茶のこと。

朝の仕事がひと段落した時にちょっとお茶を淹れるだけで、心の余裕もできて、それからの仕事もまたがんばれる気がします。

そしてクイックブレッドとはイーストを使わず他の膨張剤を使って膨らませて、短時間でできあがるパンのことです。

パンと言ってもイーストを使ったものとはふわふわの種類が違って、今日のブレッドも見た目はまるでパウンドケーキですが、噛み応えがあるので好みは分かれる食感かもしれません。

バラブリスには卵が入ることもあるけれど、今日のレシピは前にクイックブレッドにはまっていた頃、家に卵も牛乳もバターも時間もない時に、あるものだけで焼いてみようと思い立ったのが始まり。

味も素朴だけれど食べ応えはあるんですよ♪

～作り方～

　ミニパウンド型　(写真は約５×５×１０)

　　水　６０ｃｃ

　　アールグレイティーバッグ　１個　(２ｇ)

　　レーズン　５０ｇ

　　グラニュー糖　２５ｇ

　　マーマレード　２５ｇ

　　薄力粉　５０ｇ

　　ベーキングパウダー　２ｇ

①水とアールグレイティーバッグを中火にかけて２～３分、濃い目に煮出したらティーバッグを取り出す

②砂糖とレーズンを加えてふっくら柔らかくなる程度まで２～３分、ボウルに移して粗熱を取る

　→粗熱を取る間に型に油を塗ったり、敷き紙を敷いておく

③レーズンのボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・マーマレードを混ぜ込む

④型に入れ、１８０度に予熱したオーブンで２５分～

⑤冷めてから切り分ける

～コツ・ポイント～

・グラニュー糖はお好きな砂糖類で

・倍量で、材料各１００ｇずつで作るサイズの普通のパウンド型にぴったりの分量になります

・レーズンは、プルーンやドライフルーツミックスに変えても

・マーマレードはお好みで、違うジャムに変えたり、入れなければ砂糖を１０～２０ｇ増やします

・シナモンを小さじ１程度加えると風味ＵＰ