KOICHIオフィシャルブログ
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今年最初の投稿は おせちとお雑煮
今年のおせちは
2年振り 3回目となります。
＊甲子園の出場回数か！？（笑）
大阪・天王寺にある1962年（昭和37年）開業
都シティ 大阪天王寺の和風三段重
（2019年に都ホテルから名称変更）
迎春を祝う縁起物を中心とした素材を
ホテル独自の大きめのお重に盛り込まれ、
1つあたりの大きさは 26.8cm × 26.8cm × 5.8cmと
以前と変わりはないのですが、
昨今の物価高により 2023年の食材と比較すれば、
多少変化があるようです。
では今年のおせちの内容をご紹介します。
一の重
子持昆布彩り和え/帆立たらこ雲丹和え/小鯛俵焼/柿バターロール/
貝の照焼串/なごみ巻（法蓮草）/紅差し梅の甘露煮/若桃甘露煮 /
まぐろの胡麻まぶし/ボイルロブスター/鶏つくね串/友禅包み麩/
鮑やわらか煮/金柑甘煮/子持いか煮/山桃甘煮/もち玉すだれ団子/
ローズスモークサーモントラウト/味付け焼帆立/紫花豆旨煮/
紅白かるかん/くるみ甘露煮/チキン三色巻/
『福』の陶器の中身は つぶ貝の酒盗粕漬
『鮑やわらか煮』の貝殻の下には、
「からすみスライス」と「蓮の芽梅酢漬」が入っています。
二の重
椎茸柚子煮/梅型金時人参の旨煮/鳴門金時芋レモン煮/笹麩ごま餡入り/
菜の花信田巻/彩り野菜の豆乳新丈/ローストポーク/筍木の芽和え/
有頭味付海老/こはだ錦糸巻/アジ南蛮漬 /赤魚粕漬焼/杏子煮/
寿焼印厚焼き玉子/松型南瓜の旨煮/バイ貝甘煮/梅花れんこん酢漬/
寿型人参の旨煮/
三の重
田作り煮/焼湯葉の旨煮 /くわい梅和え/黒豆煮/海老やわらか新丈/
たたきごぼう/味付焼筍/梅型麩/のどぐろ広島菜巻/鮎昆布巻/
昆布〆にしんレモン風味/青しそ大根 /真鱈子旨煮/鱈の旨煮/
味付数の子/松前漬/鱒イクラ醤油漬/紅白なます/伊達巻/蟹入りふくさ焼/
紅白市松蒲鉾/さわら西京焼/寿栗甘露煮/渋皮栗甘露煮/芋きんとん/
赤にし貝と菜の花の昆布和え/いかの彩り酢漬/たこの照焼 /
こはだ卯の花和え/かぶら甘酢漬/
たっぷりの食材が盛り付けられ、
風味豊かで、旨みのきいた味わいは
まさにお正月の美味しさです。
大阪（関西）でありながらも、
澄まし仕立てが好きな我が家。
昆布と鰹に、鶏肉、焼穴子の
4種の旨みだしをきかせ
彩り具材たっぷりの お雑煮です
最近のレシピはコチラです
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