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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 今が美味しい旬の食べ物。
秋刀魚の秋の味覚レシピ4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
漢字で書けば 秋刀魚（さんま)。
銀色に輝く魚体の形や色が 刀に似ていることからの由来とされ、
8月後半～10月までが秋刀魚の旬とされる収穫時期です。
秋がおいしい季節といわれるのも産卵を控え、
脂ののりがとても良いからです。
秋が旬とされる秋刀魚、鯖、鰯などは
一般的に背の青いため
「青魚」といわれ EPA（エイコサペンタエン酸）や
DHA（ドコサヘキサエン酸）など
不飽和脂肪酸（オメガ3脂肪酸）が豊富に含まれる魚です。
動脈硬化予防や認知症予防をはじめ
脳細胞の働きを活性化させるなど
カラダにいい効果が期待できる魚です。
選び方のポイントは
①青々とした背に、銀色の腹
②色艶が良く、太っているもの
③くちばしの部分が黄色いものは脂がのっている証拠！
④尾びれ部分を手で持って、ピンと立つもの。
以上が美味しい秋刀魚といわれています。
ココからは秋刀魚の秋の味覚レシピ。
ご参考くだされば幸いです
秋の味覚の代表格 秋刀魚の塩焼きに
キノコグリルとさつまいも甘辛煮を
添えた旬レシピです。
材料（3～4人分）調理時間 15分
秋刀魚（3～4尾） エリンギ（3本） 生椎茸（6枚）
さつまいも甘辛煮（6個）
すだち（2個） おろし大根（少量）
塩（適量、少々） 醤油（適量）
そろそろ秋刀魚の季節。
すだちのさわやかな香りと
秋刀魚の香ばしい風味が合わさり、
食欲がそそる 秋の味覚レシピです。
材料（4人分）調理時間 30分
米（2合） 秋刀魚（2尾）
ぶなしめじ（80ｇ） 舞茸（80ｇ）
ごぼう（40ｃｍ） にんじん（1/4本）
三つ葉（4～5本）
土生姜（1かけ） すだち（3個）
塩（適量） オリーブオイル（適量）
【だしつゆ】
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
顆粒かつおだし（小さじ1/3)
酒（大さじ2） みりん（大さじ1)
淡口醤油（大さじ1）
濃口醤油（小さじ1）
秋刀魚をやわらかくなるまで煮て、
結び昆布を加え煮込んだ
コクある甘辛さに仕立てた
圧力鍋不要の甘露煮です。
やわらかな身に、骨まで美味しい
カルシウム満点の甘露煮。
コクある甘辛さは ごはんに合って
まさに食欲全開です！
材料（2～3人分） 調理時間 30分
秋刀魚（3尾） 結び昆布（10本）
市販の栗甘露煮（6～9粒）
土生姜（2かけ） 木の芽（4～5枚）
水（300ｍｌ） 酢（100ｍｌ） 酒（60ｍｌ）
みりん（大さじ3） 中ザラ糖（大さじ4）
醤油（大さじ4）
脂ののりが抜群！
旨みもたっぷりの凄く美味しい秋刀魚。
サクサクの香ばしいパン粉にぴったり！
満足感得られる秋刀魚レシピ。
ぜひお試しくださいね！
材料（3人分）調理時間 30分
秋刀魚（2尾） 玉ねぎ（1/2玉） プチトマト（8粒）
ズッキーニ（1/2本） パプリカ（オレンジ・黄 各1/4個）
マッシュルーム（4本） 塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々）
パン粉（100ｇ） オリーブオイル（80ｍｌ）
パルメザン粉チーズ（大さじ3） ニンニク（2かけ）
あらびき黒胡椒（少々） イタリアンパセリ（少量）
最近のレシピはコチラです
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