こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は あつあつ鍋料理。
飲み干すほど 劇的に旨いスープ
野菜たっぷり鶏鍋レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
暖冬と言われながらも、
寒さ耐えられないこの頃です。
そんな夜にはあったか鍋料理がかかせないですよね
鍋料理を美味しくするには
スープが決め手！
鶏肉をはじめ、野菜やきのこの旨みが
溶け込んだ劇的に旨いスープのお鍋。
最も好きな鍋料理です。
今日は手羽元、もも肉、団子の
3種の鶏肉を使い、美味しく煮た鶏鍋。
美味しすぎるスープ。
飲み干してしまうほど美味しいスープです。
材料（3人分）調理時間 15分
鶏手羽元（6本） 鶏もも肉（200ｇ）
鶏団子（6個）
豆腐（200ｇ） 糸こんにゃく（100ｇ）
白菜（350ｇ） にんじん（6ｃｍ）
長ねぎ（2/3本） 水菜（1株）
生椎茸（3～4枚） ぶなしめじ（100ｇ）
えのき茸（100ｇ） 水（800ｍｌ）
だし昆布（10ｇ） 酒（大さじ3）
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)
淡口醤油(小さじ1）
塩、胡椒（少々）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
すくいアミ、竹串、型抜き、
フォーク、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
鶏肉の下ごしらえをします
鍋に水（800ｍｌ）を注ぎ、
だし昆布（15ｇ）を浸して20分おきます。
あらかじめ昆布水を作っておきます。
手羽元ともも肉はペーパータオルで
余分な水分を拭き取ります
手羽元の皮をフォークで突いて、
味が染みやすくさせます。
バットに並べ全体に軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
豆腐は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルを敷いたバットに
豆腐を並べ、上からもかぶせて
水分を吸わせます。（水切りします）
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩をまぶして板ずりします。
水から こんにゃくを入れ沸騰させ
強めの弱火で 3分茹でてアク抜きします。
茹であがったら ザルにあげ
湯切りして粗熱を取ります。
白菜は芯を切り落とし、1枚1枚はぎとります。
葉は5ｃｍほどのザク切りまたはちぎり、
茎は2～3ｃｍ幅のそぎ切りにします。
きのこ類はそれぞれ石づき（軸）を落とします。
生椎茸は包丁で飾り切りをして、
えのき茸とぶなしめじは小房に分けます。
白菜の茎と葉とに分けておきます。
にんじんは皮をむいて 薄く小口切りに。
お好みに応じて花型に模ります。
長ねぎは根元を落とし、
斜め4～5ｃｍに切ります。
水菜は根元を落とし、
2～3等分の長さに切ります。
ボウルに入れ砂気がなくなるまで
しっかり水洗いして 汚れを落とします。
その後 ザルにあげて水切りします。
調理の開始です♪
鶏の旨みスープを作ります
❶の鍋を中火にかけます。
沸騰する直前に 鍋から昆布を取り出し、
酒（大さじ3）を加えます。
沸騰させたら 手羽元、もも肉の順に
加えていきます。
弱めの中火で、アクを取りながら
だし汁が透き通るまで茹でていきます。
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)
淡口醤油(小さじ1）ます。
＊お好みの量で味を調えて
鶏の旨みスープを作ります。
煮えにくい食材から加えます
長ねぎ、白菜の茎、にんじん、
糸こんにゃく、豆腐を加えて
弱めの中火で煮ます。
煮えやすい食材を加えます
きのこ類と白菜の葉を加えて、
しんなりするまで煮ます。
仕上げます
鶏団子を加え、火が通るまで煮たら、
火を止めて 水菜を加えて仕上げます。
鶏肉3種を味わえ、ほくほく美味しい！！
野菜ときのこもたっぷり味わえ、
堪能できる鶏鍋です。
寒い夜にぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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