こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は寒暖差が激しい日に
おすすめの疲労回復レシピ。
ネギまみれ れんこんと
鶏肉から揚げの南蛮酢レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
寒暖差が激しい今日この頃。
疲労回復に効果が期待できる
本日のレシピは南蛮酢を使った
ネギにまみれた 鶏から揚げと
れんこんのチップス。
カリっ！しっとり
辛みがアクセントになり
甘酸っぱい味わいが広がる
絶妙な味わいは、
おつまみにも ごはんにも
よく合う美味しさです。
材料（2人分）調理時間 20分
鶏もも肉（角切り300ｇ）
れんこん（細め 10ｃｍ）
九条ねぎ（2本）
塩（少々） 胡椒（少々）
片栗粉（大さじ2、大さじ1）
揚げ油（適量）
【甘酢あん】
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2と1/2) 米酢（大さじ2)
醤油（大さじ2と1/2) 鷹の爪（赤唐辛子1本）
だし昆布（3ｇ）
調理器具や道具
フライパンまたは鍋、まな板、包丁、
天ぷらバット、ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
ヘラ（木ベラ）、落し蓋、ポリ袋、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
角切りの鶏もも肉はペーパータオルで
余分な水分を取り除きます。
鶏もも肉をポリ袋をかぶせたボウルに
肉を上にして入れます。
軽く塩と胡椒をふって20分ほど馴染ませます。
れんこんは皮をむき
4ｍｍ幅の半月切りにします。
塩水を張ったボウルに5分浸して
アク抜きします。
5分経ったら ザルにあげ
ボウルに受けて振るようにして
しっかり水切りしておきます。
九条ねぎは根元を落とし、
小口切りにします。
南蛮酢たれを作ります
鷹の爪はヘタを取り 種を取り除き
小口切ってボウルに入れます。
きび糖（大さじ2と1/2)
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
米酢（大さじ2)
醤油（大さじ2と1/2)を加えます。
よく混ぜて だし昆布（3ｇ）を浸し、
調理するまで馴染ませておきます。
片栗粉を絡ませます
＊フライパンに揚げ油（適量）を注ぎ、
170℃に温め始めます。
❶の下味をつけた鶏肉に
片栗粉（大さじ2）を全体にまぶし、
30秒ほど手揉みして、封をして
空気を抜きます。
同様にれんこんもポリ袋に入れ、
手揉みして、封をして空気を抜きます。
（片栗粉は大さじ1で）
調理の開始です♪
揚げます
鶏肉も余分な片栗粉をはたき、
キツネ色になるまで 時折 菜箸で混ぜながら
じっくり揚げます。
揚がったら 天ぷらバットにのせ油切りして、
5分のせておきます。
鶏肉を2度揚げします
2回目は180℃にして 1分30秒程度
揚げて火を止めます。
揚げ終えたら しばらく油切りします。
南蛮酢を絡めます
❷の南蛮酢たれから昆布を取り出し
フライパンに注いで 中火にかけます。
煮立ったら 弱火にして
鶏肉とれんこんを加えます。
ヘラでしっかり絡めて火を止めます。
仕上げます
全体にねぎを散らし、
ヘラでザクっと絡めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
サクッとしっとりした食感に
辛みと合いまった甘じょっぱさは
絶妙にうまい！！
美味しく寒暖差疲労対策を
なさってみてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
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