こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
さわやかで 旨みたっぷり！
たけのこの定番レシピ
清々しい香り たけのことイカの木の芽和え
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
4月とは思えない季節外れの
暑い日が続いて、さわやかに味わえる
今夜のレシピは、木の芽和え。
若竹煮同様 たけのこの定番料理です。
歯切れのいいシャキシャキのたけのこ。
鰹だしにイカの旨みに、
木の芽の香りが際立って
深みある味わい、たまりません！
たけのこの美味しさ実感できる
旬な料理です。
材料（3人分）調理時間 10分
たけのこ水煮（250ｇ）
イカ（胴体100ｇ）
木の芽（15～20枚程度）
ほうれん草（葉4～5枚）
鰹だしパック（1袋）お湯（500ｍｌ）
塩
【A】
酒（大さじ3） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）
*容器に入れて混ぜ合わせます
【B】
白味噌（80ｇ）みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2）淡口醤油（小さじ1）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、
容器、すくいアミ、菜箸（割り箸）、
すり鉢、すりこぎ、ペーパータオルなど
生のたけのこの茹で方はコチラを
ご参考ください
作り方
だし汁と木の芽（ほうれん草）の
下ごしらえをします
ボウルに鰹だしパック（1袋）を入れ、
お湯（500ｍｌ）を注ぎ
調理するまで浸しておきます。
ほうれん草の葉の軸を切り取り、
沸騰させた小鍋にて1分塩茹でします。
茹であがったらザルにあげて粗熱を取り
ギューと水分を絞り出します。
木の芽の葉は軸からちぎリ取ります。
たけのことイカの下ごしらえをします
たけのこの水煮は縦半分に切り
軽く水洗いします。
上から3ｃｍはくし形に切り、
残りは横8mm～1ｃｍ幅に切り、
食べやすい大きさの角切りにします。
たけのこを水から 入れ
沸騰させて3分塩茹でます。
酸味や苦みなどの雑味が
取り除けます。
茹であがったらザルにあげて
粗熱を取ります。
イカの胴体の皮をむき 包丁を入れて広げます。
味が染みやすくするため、包丁で格子状に
切り込みを入れます（表面のみ）
味が染みやすくしておきます。
横1ｃｍ幅に切り、べやすい大きさの
短冊切りにします。
イカをボウルに入れ、全体に塩（小さじ1/2)を
まぶし手もみして3分おきます。
水が透き通るまで汚れを落とします。
ザルにあげて水切りします。
調理の開始です♪
イカをひと煮立ちさせます
小鍋にだし汁（500ｍｌ）を注ぎ
Ａの調味料を加えます。
イカを入れて弱火にかけます。
ひと煮立ちさせ
イカに火が通ったら 火を止めます。
アミですくいボウルを受けたザルにあげて
冷ましておきます。
＊アクを取り除きます。
たけのこに味を染ませます
③のだしつゆの入った小鍋に、
たけのこを入れ 弱めの中火にかけます。
5分煮込んで味を染ませたら
イカと同様にザルにあげて冷まします。
＊煮汁は少し残しておきます。
(大さじ2～3程度）
木の芽味噌を作ります
すり鉢に①の木の芽とほうれん草を入れ
すりこぎですり潰します。
【B】の調味料を加え、
④だしつゆを少し足しながら
すりこぎで混ぜ合わせて
木の芽味噌を作ります。
マヨネーズのような
なめらかな生地にします。
仕上げます
④下味をつけた たけのことイカを
加え、しっかり和えて仕上げます。
器に盛って出来上がりです
暑い春も 木の芽和えで
さわやか気分～♪
清々しい香りで美味しく味わえるので
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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