こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は風味と美味しさ2倍！
春を感じる若竹肉うどんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
若竹とお肉を味わう
少々欲張りなうどんレシピ。
豊かな風味に、うま味たっぷり！
やわらかお肉でめちゃめちゃ
美味しいコラボなおうどんです。
つるつる～♪
コシあるおうどんに
だしのうま味絡まって絶妙！
ごはんと味わいたくなる
若竹（たけのこ、わかめ）
入りの肉うどんです。
材料（2人分） 調理時間 15分
冷凍うどん（2玉）
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ）
たけのこ水煮（120ｇ）
乾燥カットわかめ（3ｇ） ねぎ（1本）
卵（2個）
だし昆布（10ｇ） 鰹だしパック（1袋）
お湯（700ｍｌ）
きび糖（小さじ1と1/2)
みりん（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2）
塩（少々）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
茶こし、お玉、ペーパータオルなど
作り方
だし汁と牛肉の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（10ｇ）
鰹だしパック（1袋）を入れ
お湯(700ml)を注いで、調理するまで
馴染ませておきます。
薄切りの牛肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を吸い取ります。
牛肉をやわらかにさせるため、
全体にきび糖（小さじ1と1/2）を茶こしで
まぶしておきます。
食材の下ごしらえをします
小さめのボウルに
乾燥カットわかめ（3ｇ）を
入れ、水を注いで戻します。
ザルにあげて水切りします。
＊カットされていないわかめは
食べやすい大きさに切ります。
たけのこの水煮（ホール）は
縦半分に切り、水から沸騰させて
3分塩茹でます。
茹であがったらザルにあげ湯切りして
軽く水洗いします。
まな板にのせ、上から1/3は穂先にして
縦4等分に、残り1/3は8mm幅の横切り
（半月）にします。
ねぎは根元を落とし、小口切りにします。
たっぷりの水を沸かした鍋に、
凍ったままのうどんを入れます。
菜箸でほぐしながら
中火で3分程度茹でます。
茹であがったらザルにあげ
水を流しながら揉むようにして
ぬめりを取り除き、しっかり水切りします。
＊鍋は洗っておきます
調理の開始です♪
だしつゆを作ります
鍋に①のだし汁（昆布と鰹パックも含め）を注ぎ、
中火にかけます。
沸騰する直前に昆布を取り出し、
沸騰させて2分経過したら 鰹だしパックを
取り出します。
みりん（大さじ2）と淡口醤油（大さじ2）を加え、
塩（少々）で味を調えて、だしつゆを作ります。
だしつゆができたら 火を止めます。
煮物や炊飯はもちろん、
無水調理、焼く、炒める、蒸す、揚げるなど
幅広い調理に活躍できる万能鍋です。
KOICHIのmy Pick
食材を加えていきます
火を止めたまま、きび糖を馴染ませた牛肉を
加えます。
余熱で牛肉に火を通していきます。
たけのことわかめを加え、
弱火で3分煮ながら アクを取り除きます。
うどんを加えます
下茹でしたうどんを加え、
強めの弱火にして30秒ほど煮ます。
うどん鉢にだしつゆを除いた
うどんと具材を盛ります。
半熟卵を作ります
⑤のだしつゆを弱めの中火にかけます。
お玉に卵を割り、だしつゆを浸しながら
白身がかたまりはじめたら、
すべらすようにして静かに卵を落とします。
黄身が少しかたまった状態で取り出し、
うどんと具材を盛ったうどん鉢の
中央に窪みをつけてのせます。
盛りつけます
だしつゆをかけて、ねぎを添えます。
お好みに応じて葉山椒（木の芽）を
のせて、七味唐辛子をふって
出来上がりです。
昆布と鰹のだしに、
牛肉の甘みとうま味が合わさって
飲み干してしまうほど
激うまのスープ。
このスープこそ うどんの入った
大阪名物 肉吸いです。
簡単で美味しいので、
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
木綿豆腐と温泉卵を加えた
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ごはんのおかずに、おつまみに！
若竹煮アレンジレシピで
ぜひ！春を味わってみてくださいね
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