こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は春の味覚ごはんレシピ。
鮮やかでシワシワにならない
ふっくら豆ごはんの炊き方
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
お米とえんどう豆に昆布を入れて
炊くのが豆ごはんかと思いますが・・・
ひと手間かけることにより、
えんどう豆は緑 鮮やか
シワシワにならずに、
ふっくら(^^♪
美味しい豆ごはんに仕上がります。
材料（3人分） 調理時間 25分
ごはん（2合）
うすいえんどう（正味100～120ｇ程度）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
酒（大さじ2） 塩
調理器具や道具
鍋（土鍋）、小鍋、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、計量カップ、しゃもじ、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
研いだ2合の米を30分ほど水に浸し、
ザルにあげて水切りしておきます。
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（400ｍｌ）を注ぎます。
30分以上浸して
だし汁（昆布水）を作ります。
うすいえんどうのさやから豆を取り出します。
痛んでいる豆や細かな豆もあるので、
チェックしながら豆を取り出します。
えんどう豆をの重量を調べて
水と塩の必要な量を決めます。
えんどう豆を美味しく茹でるには、
水が2倍の量、水の量の1％が塩と
なるのが理想ですが・・・
120ｇのえんどう豆に2.4ｇ
（2ｇまたは3ｇでもかまいません）
全体にふりかけ、30秒程度
擦るようにして塩もみします。
えんどう豆から水分が出てきたらＯＫです。
だし汁（昆布水）を調整します
計量カップに酒（大さじ2＝30ｍｌ）から入れます。
①のだし汁（昆布水）から昆布を取り出します。
（捨てずに取っておきます）
計量カップが400ｍｌになるように
調整しながら だし汁（昆布水）を注ぎます。
調理の開始です♪
沸騰させます
鍋に水切りしておいた米を入れ、
②のだし汁（400ｍｌ）を注ぎます。
全体に軽く塩をふりかけ
平らにして 昆布をのせます。
鍋に蓋をして 強めの中火にかけます。
鍋の中央まで沸騰させます。
米を炊きながら えんどう豆を塩ゆでします
蓋をして弱火で12分炊きます。
米が炊き終える5分前に
えんどう豆を塩ゆでしていきます。
②の塩もみしたえんどう豆を小鍋に入れ、
水（240ｍｌ）を注ぎます。
強めの中火にかけて 沸騰させます。
沸騰したら 弱火にして
落とし蓋（クッキングシート）を
かぶせて、3分茹でます。
茹であがったらザルにあげます。
余熱調理（蒸らし）します
米を12分弱火で炊いたら火を止めて
昆布を取り出します。
塩ゆでした えんどう豆を加えます。
蓋をのせて10分余熱調理します。
仕上げます
蒸らし終えたら 蓋をはずします。
しゃもじで底から軽く、 えんどう豆とともに
混ぜ合わせて出来上がりです。
ふんわり風味と旨みが際立ち
春を感じる
ふっくら 味わいある豆ごはん。
えんどう豆の美味しい旬の時期に
ぜひ！お試しくださいね
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