こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
香ばしい風味なお魚レシピ。
ふっくら香ばしい鰆のムニエル
バター味噌たれかけです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
肉と魚どっちをよく食べてる？
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1月30日というより
毎月30日はEPA（エイコサペンタエン酸）の日。
というのも29日が肉の日であるので
次の30日が魚を食べて、EPAを摂取して
バランスよい食生活を一年中送って
欲しいという思いを込めて
日本水産株式会社が制定した記念日です。
EPAは血栓予防や血管の収縮を抑える
効果が期待される成分。
＊実際 EPAを効率よく摂取するには
生が良く、焼けば2割減少、
揚げれば半減すると言われています。
今夜はタンパクな味わいながらも
EPAが含有された鰆でムニエルレシピです。
表面カリっと！
中の身はふっくら～♪
バター味噌たれで香ばしく 味わえる
ヘルシーな鰆のムニエル です。
材料（2人分） 調理時間 15分
鰆（切り身 2切れ）
新じゃがいも（1個） スナップエンドウ（6さや）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
バター（5ｇ、15ｇ）
【バター味噌たれ】
白味噌（20ｇ） バター（5ｇ）
酒 みりん（各小さじ1と1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、電子レンジ、
まな板、包丁、ピーラー、バット、
ボウル、ザル、耐熱容器（ココット）、
菜箸（割り箸）、ヘラ、フライ返し、
ペーパータオルなど
作り方
鰆の下ごしらえをします
鰆はバットにのせて、
2切れの表裏に対し 塩（小さじ1/3）を
ふりかけ、15分ほどおきます。
ペーパータオルで
表面から浮き出た
余分な水分を吸い取ります。
臭みや雑味をやわらげます。
全体に胡椒（少々）をふり、
薄力粉をまぶします。
新じゃがとスナップエンドウの
下ごしらえをします
スナップエンドウは筋を取り除き、
新じゃがいもは皮をむいて1.5ｃｍの角切りにして、
軽く水洗いします。
じゃがいもは小鍋に入れ、
十分かぶる程度に水を注ぎます。
塩（少々）を加え中火にかけて沸騰させます。
沸騰させたらスナップエンドウを加え
3分塩茹でします。
スナップエンドウが茹であがったら
水を張ったボウルに浸し、
粗熱が取れたら ザルにあげ水切りします。
その後 ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
新じゃがいもは竹串が通るかたさになるまで
茹でます。茹であがったらザルにあげ
湯切りして 粗熱を取ります。
バター味噌たれを作ります
耐熱容器（ココット）に
白味噌（20ｇ） バター（5ｇ）
酒 みりん（各小さじ1と1/2)を入れ
電子レンジ500W1分30秒加熱します。
加熱後は混ぜ合わせて
バター味噌たれを作ります。
調理の開始です♪
バターソテーします
フライパンを中火で熱し、バター（5ｇ）を溶かします。
塩ゆでした じゃがいもとスナップエンドウを
加え バターが馴染む程度に炒めます。
（お皿にのせておきます）
鰆のムニエルを作ります
中火で熱したフライパンにバター（15ｇ）を入れ、
フライパンを傾けながら全体にいきわたるように
溶かします。
余分な薄力粉をはたいて 鰆の皮目を
下にしてフライパンにのせます
中火で皮目に焼き目がつくまで焼いて
返します。
全体に火が通して仕上げます。
盛ります
バターソテーした新じゃがいもと
スナップエンドウをのせたお皿に
鰆のムニエルをのせます。
中央あたりにバター味噌たれを
かけ、お好みに応じてミニトマトを
添えて出来上がりです。
バターと白味噌の香ばしい
味わいの鰆のムニエル。
ごはんが進むのでぜひ！
お試しくださいね
コチラのお魚レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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