こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
カラダ温まる鶏鍋レシピ。
シャキシャキ！！
九条ねぎと水菜がたっぷり！
うまみ際立つ鶏鍋レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の鍋料理は
京野菜の九条ねぎと水菜の
食感と鶏の旨み味わう
あつあつ鶏鍋レシピ。
香ばしく、やわらかな鶏肉に、
九条ねぎと水菜の
シャキシャキっと食感は
格別に美味しい！！
鰹と昆布に、鶏肉の旨みのきいた
やさしい味わいは、飲み干すほどに
うまいスープです。
材料（2人分） 調理時間 18分
鶏もも肉（切り身 350ｇ） 木綿豆腐（1丁）
生椎茸（4枚） ぶなしめじ（100ｇ）
九条ねぎ（3本） 水菜（1株）
にんじん（6ｃｍ）
塩（少々） 胡椒（少々）
鰹と昆布の合わせだし汁（1,000ml)
酒（60ｍｌ） みりん（大さじ2）
淡口醤油（小さじ2)
鶏がらスープの素（小さじ1/4)
調理器具や道具
鍋（土鍋）、フライパン、小鍋、
まな板、包丁、花型抜き、バット、
ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ります。
4～5ｃｍの大ぶりに切ります。
（今日はから揚げサイズの切り身を
使っています）
フライパンに火をつけずに、
皮目を下にしてのせます。
（くっつきやすいフライパンの場合は
オリーブオイル（小さじ1/2）を塗って
おきます）
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
キノコ類はそれぞれ石づきを落とします。
ぶなしめじは小房に分けて、
生椎茸は表面に飾り切りします。
にんじんは皮をむいて
4～5ｍｍ幅の小口切りにします。
（お好みに応じて 花型に模ります）
九条ねぎと水菜はそれぞれ
根元を落とし、水洗いしておきます。
九条ねぎは斜め5ｃｍに、
青い部分と白っぽい部分とに分けます。
みずなは4～5等分に切ります。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。
水を沸かした小鍋に入れ、
弱火で2分塩ゆでして
火を止めます。
豆腐を塩ゆですることにより、
余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり、
また味が染みやすくなります
すくいアミで湯切りして、
バットにのせておきます。
調理の開始です♪
鶏肉を焼きます
①の下味をつけた鶏もも肉を
弱めの中火にかけます。
皮に焼き色がついたら
返して、火を弱めます。
ペーパータオルで油を拭き取りながら
7～8割ほど火が通ったら 火を止めます。
煮立てます
土鍋に③の焼いた鶏肉を入れ、
鰹と昆布の合わせだし汁（1,000ml)と
酒（60ｍｌ）を注ぎます。
中火にかけ ひと煮立ちさせたら
弱火にしてアクを取り除きます。
調味します
みりん（大さじ2）と淡口醤油（小さじ2)を加え
強めの弱火にして 1分煮ます。
食材を加えていきます
下ごしらえをした木綿豆腐とにんじんを
加え、中火にして3分煮ます。
強めの弱火にして、
生椎茸、ぶなしめじ、九条ねぎの
白っぽい部分を加え、しんなりし始めたら
鶏がらスープの素（小さじ1/4)を加えて
味を調えます。
仕上げます
九条ねぎの青い部分と
水菜をのせます。
九条ねぎと水菜がしんなりさせて
出来上がりです。
日増しに寒さが身にしみるように
なってきましたね。
うまみ際立つ美味しい鶏鍋なので
寒い夜の晩ごはんにぜひ！
お試しくださいね
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