こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は熱中症対策の
ひえひえ汁物レシピ。
暑い日にクールダウン！！
香ばしさ絶妙 冷や汁です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
冷や汁は宮崎県の郷土料理とされ、
埼玉県や山形県など各地でも多彩に
展開されている
冷えた汁を温かい麦飯や白飯にかけて
食べる夏の風物詩です。
今夜の冷や汁は、
鯵の開き干しに、昆布といりこの
だし汁で旨みをきかせた冷や汁。
旨みをきかせることにより、
味噌の量も控えめに、
しかも味噌を焼いて
香ばしさアップさせ、
絶妙に美味しい冷や汁です。
あったかごはんに
キンキンに冷えた冷や汁をかけて、
冷やあつにして食べました～♪
瑞々しい夏野菜に、
香ばしく、旨みのきいた
冷や汁はごはんの
おかわりが、止まらなくなる
ほどの美味しさです。
材料（4人分） 調理時間 12分
＊下ごしらえと冷やす時間は除きます
鯵の開き干し（2尾） 絹こし豆腐（1丁）
水茄子（1個） きゅうり（1本） 大葉（5～6枚）
ミョウガ（1本） 炒り胡麻（大さじ1）
だし汁（700ｍｌ） 麦味噌（50ｇ）
塩（小さじ1/3×2）
調理器具や道具
魚グリルまたはフライパン、トースター、
すり鉢、すりこぎ、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
スプーン、アルミホイル、ペーパータオルなど
作り方
だし汁を作り 豆腐の水切りをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）と
いりこだしパック（1袋）を入れ、
お湯（750ｍｌ）を注いで、
あらかじめ だし汁を作っておきます。
＊だし鰹でもかまいません
＊使うだし汁は700ｍｌ程度です。
絹こし豆腐はスプーンまたは手で
食べやすい大きさにちぎります。
2枚重ねたペーパータオルを敷いた
ザルに豆腐をのせ、ボウルに受けて
水切りします。
鯵の開き干しの下ごしらえをします
鯵の開き干しの余分な水分を
ペーパタオルで拭き取ります。
魚グリルまたはフライパンで
鯵の開き干しを焦げないように焼きます。
焼けたらバッタにのせて
身をほぐし、小骨を取り除きます。
味噌の下ごしらえをします
麦味噌（50ｇ）をアルミホイルにのせて
囲います。麦味噌を平らに伸ばし、
トースターでほんのり焼き目をがつくまで
焼きます。
香ばしさが増して
風味のいい冷や汁になります
夏野菜の下ごしらえをします
きゅうりは薄く小口切りに。
水茄子は縦半分に切っから薄く切ります。
それぞれボウルに入れて、
塩（小さじ1/3)を全体にまぶして
3分ほどおきます。
3分経ったら 手でギューと絞り 水分を出します。
大葉は軸を落とし、千切りに。
ミョウガはひと皮むいて、縦に薄く切ります。
調理の開始です♪
味噌と胡麻を擦ります
すり鉢に③の焼き味噌と炒り胡麻を入れます。
だし汁（50～80ｍｌ程度）を加え、
すりこぎで味噌を溶かしながら
胡麻を擦ります。
鯵を加えます
②の鰺のほぐし身を加え、
だし汁を少しずつ加えながら
ほぐし身を擦り潰していきます。
仕上げます
ちぎり豆腐を加え、きゅうり、
水茄子、ミョウガを加えて仕上げます。
＊すり鉢にラップを覆い、
冷蔵庫で冷やします。
＊ごはんにかけて食べる際に
千切りの大葉をのせます。
今日は温かいごはんに
かけていただきましたが、
うどんやそうめんにかけても
凄く美味しいので、
暑い日に超おすすめ！
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
しっかり鯵の旨みのきいた ひんやり冷や汁♪
うどんにもぴったりハマって、
やみつきになる美味しさです。
鮭の旨みと芳醇な味噌がマッチ！！
冷や汁を味わいながら
おうどんをつるつる～♪
暑さしのげる冷やしうどんです。
さば缶の旨みに、昆布と鰹の
旨みの相乗効果で抜群に旨い冷や汁～♪
のどごしよく、つるつるっとくちあたりの
いいそうめんレシピです。
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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