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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
蒸し暑い日にぴったりなうどんレシピ。
鮭缶で作った簡単 冷や汁うどんです。
冷や汁は宮崎県の郷土料理。
埼玉県や山形県など各地でも多彩に
展開されている冷えた汁を
温かい麦飯や白飯にかけて食べる
夏の風物詩。
焼きほぐした鯵などを使うのが
本来の冷や汁ですが、
今夜は鮭の缶詰を使い
うどんで ひえひえ
美味しくいただきました。
鮭の旨みと芳醇な味噌がマッチ！！
冷や汁を味わいながら
おうどんをつるつる～♪
暑さしのげる冷やしうどんです。
材料（2人分） 調理時間 6分
＊冷やす時間は除きます
うどん（2玉） 鮭缶（1缶） 絹こし豆腐（1丁）
きゅうり（1本） 大葉（3枚）
炒り胡麻（小さじ2） すり胡麻（小さじ2）
塩（小さじ1/3）
だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 味噌（36ｇ）
＊味噌36ｇは大さじ2です
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、スプーン、
計量カップ、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
＊ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（500ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水を作っておきます。
豆腐はスプーンまたは手でひとくちサイズに
ちぎります。ペーパータオルを敷いたザルに
のせて、ボウルに受けて水切りします。
＊豆腐の上からもペーパータオルを
のせておきます。
きゅうりは3ｍｍ幅の小口切りにします。
小さめのボウルに入れて塩（小さじ1/3)を
ふりかけ馴染ませて、3分おきます。
手でギューと余分な水分を絞り出します。
大葉は軸を落とし、丸めて千切りにしてます。
水を張った容器に2分浸してアク抜きします。
その後、ザルで水切りして ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
うどんを茹でます
たっぷりの水を沸せた鍋に
うどんをほぐし入れ
商品表示ゆで時間通りに茹でます。
2玉のうどんに対して
2ℓの水を沸かします。
茹であがったら ザルにあげ
水を流しながら ぬめりを取り除きます。
その後 しっかり水切りして
鉢にのせます。
調理前の準備をします
昆布水（500ｍｌ） 鮭缶（1缶）
炒り胡麻（小さじ2） すり胡麻（小さじ2）
味噌（36ｇ）を準備します。
調理の開始です♪
混ぜ合わせます
大きめのボウルに鮭缶の中身を
丸ごと入れて、軽くほぐします。
味噌（36ｇ）とすり胡麻（小さじ2）を
加え混ぜてから、鮭に和えます。
昆布水（500ｍｌ）を注ぎ混ぜ、
豆腐ときゅうりを加え、
炒り胡麻を散らします。
＊ラップをかけて冷蔵庫で
冷やします。
盛ります
冷や汁が冷たくなったら
うどんを入れた鉢に盛りつけて
千切り大葉をのせて
出来上がりです。
食欲ない時でも
旨みたっぷりの冷や汁に
おうどんは ほんとに食が進みます
ぜひ！お試しくださいね
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