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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
夏野菜を使った味噌汁レシピ
とろ旨！香ばしい
茄子とオクラの味噌汁です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
蒸し暑さで食欲が落ちてしまいがちですが、
香ばしい風味に食欲そそられる
今夜のレシピは、茄子とオクラの味噌汁。
美味しく作るポイントは
食材に焼き目がつくまで炒めることです。
とろとろ茄子に、
ねばっとオクラの
食感が最高！
夏バテ予防に効果が期待できる
夏野菜を使った旬の味噌汁です。
材料（2人分） 調理時間 8分
茄子（1本） オクラ（3本）
油揚げ（1枚） 白ねぎ（1/2本）
塩（小さじ1） オリーブオイル（小さじ2）
酒（小さじ1） 鰹だし汁（500ｍｌ）
味噌（35ｇ） ＊味噌はお好みの量で
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、
ザル、菜箸（割り箸）、ヘラ、
ストレーナーザル、ペーパータオルなど
作り方
オクラの下ごしらえをします
オクラ全体に塩（小さじ1）をまぶし、
転がして板ずりします。
サッと水洗いし、ペーパータオルで拭き取ります。
ガクを落とし、5ｍｍ幅の小口切りにします。
油揚げは沸騰させた小鍋にて
弱火で3分茹でて油抜きします。
茹であがったら ザルにあげます。
粗熱が取れたらギュッと水分を絞り出し
縦半分に切り、1cm幅の短冊に切ります。
油抜きすることにより、
臭みやアクが少なくなり 味が染みやすくなります。
白ねぎは根元を落とし、
3ｃｍの斜め切りにします。
酒（小さじ1） 鰹だし汁（500ｍｌ）
味噌（35ｇ）を準備します。
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
7～8ｍｍ幅の半月切りにします
小鍋に オリーブオイル（小さじ2）を入れ、
茄子の皮目を下にしてのせます。
調理の開始です♪
茄子を蒸し炒めします
茄子を強めの弱火にかけます。
パチパチと音がしてきたら、
酒（小さじ1）を加え 蓋をのせ
2分蒸し炒めします。
炒めます
蓋をはずし、白ねぎと油揚げを加え
弱めの中火で炒めます。
白ねぎと油揚げに
ほんのり焼き目がつくまで炒めます。
煮ます
鰹だし汁（500ｍｌ）を注ぎ、
中火で3分煮ます。
仕上げます
火を止めて 味噌をアミに受けて、溶かします。
溶けたら混ぜ合わせ、オクラを加えて
弱火で1分煮て 火を止めます。
お椀に盛って出来上がりです。
とろとろに、香ばしく
旬の食材で味噌汁を味わって
みてはいかがでしょうか。
簡単に作れるので、
朝ごはんに
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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