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本日の投稿は夏にも食べたくなる豚汁レシピ。
旨み際立つ 夏野菜の豚汁です。
疲れやすい梅雨から夏の季節には
かかすことのできないのが、
疲労回復効果が期待できる
ビタミンB1豊富な豚肉。
なので暑い季節にも
作って食べたくなるのが豚汁です。
豚肉の旨みに、昆布と夏野菜の
旨みの相乗効果で絶妙な美味しさに
仕上げた夏の豚汁です。
旨みが豊富であれば、
味噌の量も少なくてOK！
減塩できますよ
豚肉と夏野菜の旨みを
引き出すポイントは、
しっかり炒めてから
サッと煮立てることです。
食材の旨みが際立って
めちゃうんま～い！！
ほんまに絶品な豚汁です。
材料（3人分） 調理時間 8分
＊下ごしらえは除きます
豚肉薄切り肉（150ｇ） 茄子（1個）
ミニトマト（6個） オクラ（4本） ごぼう（25ｃｍ）
白ねぎ（2/3本） 土生姜（1/2かけ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1、大さじ1と1/2）
だし昆布（5ｇ） 水（700ｍｌ） 味噌（36ｇ）
＊味噌36ｇは大さじ2です。
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、木ベラ、
泡立て器（小）、タワシ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
＊ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（700ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水を作っておきます。
鍋にオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに、3等分に切った豚肉を
並べて、塩（小さじ1/3)をふって
そのまま3分おきます。
浮き出た余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、
臭みや雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり調理するまで馴染ませます。
オクラの下ごしらえをします
オクラは塩（小さじ1）をまぶし
手のひらで転がすように、板ずりします。
沸騰させた小鍋にて 2分茹でて、
直ぐに冷水を張ったボウルに入れ、
粗熱を取ります。
冷水で冷やすことで、
鮮やかなグリーンになります。
冷めたら ペーパータオルで水気を拭き取ります。
ガクを落として3～4等分に切ります。
ごぼうはタワシで泥や汚れをしっかり
洗いながし、4～5ｍｍ幅の小口切りにします。
塩水を張ったボウルに5分浸して
アク抜きします。
そしてザルにあげて、水切りします。
ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切り、
白ねぎは1.5cm幅の小口切りにします。
土生姜は皮をむいてすりおろし、
味噌（36ｇ）を準備します。
茄子は8mm幅の半月切りにして
ボウルに入れます。
オリーブオイル（大さじ1と1/2)を
まわしかけ全体に馴染ませて
コーティングします。
火の通りがよくなりますよ
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた豚肉を弱火にかけます。
7割程度火が通ったら 返して
白ねぎとごぼうを加えて1分 弱めの中火で
炒めます。
炒めた豚肉、白ねぎ、ごぼうは隅に寄せ、
オリーブオイルをコーティングさせた茄子を
強めの弱火で1分炒めます。
ひと煮立ちさせて 味噌を溶かせます
昆布水を注いで 中火にかけて、
ひと煮立ちさせます。
アクが出るようであれば
火を弱めて取り除きます。
火を止めて味噌を溶かします。
仕上げます
オクラとおろし生姜を加え
混ぜ合わせます。
強めの弱火にかけてひと煮立ち
させて火を止めます。
お椀に盛って出来上がりです
冬とは少々趣きの違う
夏の豚汁ですが、
具材たっぷり！旨みもたっぷり！
ごはんが進むおかずになる
絶妙に美味しい味噌汁レシピ。
暑くてたまらない時は
冷やしても美味しくいただけますので、
ぜひ！お試しくださいね
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