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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
ビールが進む 居酒屋 おつまみレシピ。
ピリっとコクうま！！
枝豆のガーリック豆板醤炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
枝豆の美味しい旬の季節になりましたね！
ビールと相性のいい枝豆を
より美味しく味わえる今夜のレシピは・・・
塩ゆでした枝豆に豆板醤味噌と
香ばしいガーリックオイルを絡め炒めした
ピリッと辛みに、コクある旨みが
じわっと広がる枝豆のおつまみレシピです。
枝豆の栄養についてはコチラをご覧ください
ピリ旨の美味しさ止まらない、
やみつきになる枝豆の
ガーリック豆板醤炒め。
キンキンに冷えたビールが
より美味しく進む枝豆レシピ。
材料（3人分） 調理時間 4分
*下ごしらえは除きます
枝豆（さや付き400ｇ） ニンニク（3かけ）
塩（大さじ1と1/2×2） 水（1,000ml)
オリーブオイル（大さじ2)
バター（5ｇ）
【豆板醤味噌たれ】
酒（小さじ2） 豆板醤（5ｇ） 味噌（10ｇ）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
枝豆を塩ゆでします
枝豆をボウルに入れ、塩（大さじと1/2）を
全体にふりかけ、擦りながら塩もみします。
枝豆の表面から水分が出てくるまで塩もみします
水でサッと洗い流し、ザルにあげて水切りします。
水（1ℓ）を沸かした小鍋に
塩（大さじ1と1/2)を入れ、
枝豆を加えて3分30秒ほど茹でます。
茹ですぎると甘味と旨みを
逃がしてしまうので、 ゆで時間は
長くても5分までに。
茹であがったら ザルにあげ湯切りします。
バットに移し 広げのせて粗熱を取ります。
豆板醤味噌たれを作ります
塩ゆでした枝豆の粗熱が取れる間に、
ニンニク（3かけ）はみじん切りに。
豆板醤（5ｇ） 味噌（10ｇ） 酒（小さじ2）を
混ぜ合わせて豆板醤味噌たれを作ります。
調理の開始です♪
ガーリック豆板醤を作ります
フライパンにみじん切りのニンニクと
オリーブオイル（大さじ2）を入れ、
木ベラで馴染ませてから 弱火にかけます。
フライパンの隅に寄せて傾け、
ほのかにキツネ色になるまで揚げ炒めします。
火を止めて豆板醤味噌たれを加え、
ガーリックオイルと絡ませます。
絡めたら弱火にかけ煮詰めます。
枝豆に③を絡めます
枝豆を加え、③を絡め 強めの弱火で
1分ほど炒めます。
仕上げます
バター（5ｇ）を加え、溶かしながら
絡めて仕上げます。
バターは枝豆にも、味噌にも相性がよく、
加えることにより、コクが出ます。
お皿に盛って出来上がりです
塩ゆでした枝豆を簡単4分で調理！！
クセになるピリっとコクうまの
枝豆おつまみレシピなので
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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