こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は 鰹のたたきが
より美味しくなるヘルシーレシピ。
薬味たっぷり！
鰹のたたきで旬なちらし寿司です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
ちらし寿司はマグロ、サーモン、イカなど
のせて食べるのが一般的かと思いますが、
鰹の美味しい時期に、一度作ってみたかった
鰹のたたきをのせたちらし寿司。
お安く作れて、
しかもヘルシーに、
旬を味わえる ちらし寿司です。
鰹のたたきにポン酢を
くぐらせて、想像以上に
美味しい、ちらし寿司です
材料（4人分） 調理時間 20分
鰹のたたき（250ｇ） きゅうり（1本）
【酢飯】
炊きたてのご飯（2合） ちりめんじゃこ（30ｇ）
米酢（大さじ2） 砂糖（大さじ2)
塩（小さじ1/2) だし昆布（2～3ｇ）
【酢れんこん】
れんこん（6ｃｍ） 酢（大さじ1）
砂糖（大さじ1） 水（大さじ1）
【椎茸煮】
干し椎茸（4枚） みりん（大さじ1）
砂糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
【錦糸玉子】
卵（2個） 塩（少々） オリーブオイル（少々）
【薬味】
万能ねぎ（3本） 大葉（4～5枚）
土生姜（15ｇ）
刻み海苔（適量） 炒り胡麻（大さじ1）
ポン酢（適量）
調理器具や道具
小鍋、玉子焼き器、まな板、包丁、
おろし器、寿司桶または大きなボウル、
バット、ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
レンゲ、ペーパータオルなど
作り方
すし酢と酢れんこんを作ります
容器に米酢（大さじ1）
砂糖（大さじ1） 水（大さじ1）を入れ
しっかり混ぜ合わせ、
だし昆布（2～3ｇ）を10分浸して
すし酢を作ります。
別の容器にちりめんじゃこ（30ｇ）に
すし酢（昆布を取り除きます）を加え
混ぜ合わせ、じゃこ入りすし酢にします。
れんこんは皮をむいて 薄切りにします。
＊大きさに応じて半月または
イチョウ切りにします。
酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取り、
沸騰させた小鍋にて湯通しして湯切りします。
ボウルに酢（大さじ1） 砂糖（大さじ1）
水（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせます。
れんこんを3分程度馴染ませた後、
ザルにあげて水切りします。
食材の下ごしらえをします
干し椎茸はあらかじめ戻しておきます。
戻し汁を小鍋に入れ、中火にかけ沸騰させます。
弱火にしてみりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2）
醤油（小さじ2）を加えて煮詰めます。
詳細はコチラ
常温に戻した卵（2個）をボウルに割り、
軽く塩を加えて 白身と黄身が混ざるように
溶き卵を作ります。玉子焼き器にオリーブオイルを
ひいて薄焼き玉子を5枚程度焼きます。
詳細はコチラ
きゅうりはまな板にのせ塩（小さじ1・分量外）を
まぶし 板ずりして3分おきます。
軽く水洗いし、5ｃｍほどの斜めに薄切りにします。
薄焼き玉子は丸めて 包丁で4ｍｍ幅に切って
錦糸玉子を作ります。
椎茸煮は軸を切り取り、薄切りにします。
大葉は軸を落とし、丸めて千切りにしてます。
水を張った容器に2分浸してアク抜きします。
その後、ザルで水切りして ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
土生姜は皮をむいて、すりおろします。
万能ねぎは根元を落として、小口切りにします。
鰹のたたきは8mm～1ｃｍ幅に切ります。
調理の開始です♪
すし飯を作ります
炊きたてのご飯を寿司桶に移し、
すし酢のみを少しずつふって
しゃもじで米を切るように混ぜ合わせます。
ちりめんじゃこを加え、同様に混ぜ合わせ、
うちわで扇いで冷まします。
盛りつけていきます
酢れんこんをのせ、
刻み海苔を散らします。
錦糸玉子、きゅうり、椎茸煮をのせます。
外側はあけて、鰹のたたきをのせます。
ねぎ、炒り胡麻を散らし、
中央に千切り大葉をのせて仕上げます。
香ばしい風味に
ぷりぷりに味わえる
鰹のたたきをのせたちらし寿司。
旬を満喫できるお寿司なので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラのすしレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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