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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は
今年の疲れを持ち越さないように・・・
ガッツリ！牛肉レシピ。
香りと美味しさ2倍！
赤ワインソースかけ
カリカリガーリックチップスで味わう
ビーフステーキです。
今夜のビーフステーキは
黒毛和牛リブロースステーキ肉を
使って芳醇な味わいに仕上げた
ミディアムレアのステーキです。
お肉やわらか～♪
赤ワインソースと
カリカリガーリックチップスが
ポイントとなり、
香りと美味しさ2倍！
芳醇な味わい、たまりません！！
材料（2人分） 調理時間 15分
＊調理時間は赤ワインソースかけ
ビーフステーキです。
牛ステーキ肉（150～180ｇ×2枚）
ニンニク（2かけ）
オリーブオイル（大さじ1）
塩（少々） あらびき黒胡椒（適量）
【ワインソース】
赤ワイン（大さじ3） ハチミツ（大さじ1）
醤油（大さじ1） 酢（小さじ1）
バター（5ｇ）
【付け合わせ材料】
じゃがいも（1個） にんじん（1/2本）
いんげん（4本） ミニトマト（2個）
クレソン（適量）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ、トング、ペーパータオルなど
作り方
付け合わせを作ります
いんげんは筋を取ります。
（筋なしインゲンもあります）
沸騰させた小鍋に3分塩茹でさせ、
水を張ったボウルに入れて冷まして
ザルにあげます。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
じゃがいもは皮をむいて乱切りにします。
小鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎ、
強めの中火にかけ 竹串が通るまで塩ゆでします。
茹で汁を少し残し残る程度に捨て、
弱火で小鍋を揺さぶりながら水分を飛ばして
こふきいもにします。
にんじんはグラッセにします。
ニンニクと牛ステーキ肉の下ごしらえをします。
ニンニクは皮をむいて薄く切り、
常温に戻した牛ステーキ肉は
ペーパータオルで挟んで
余分な水分を取り除きます。
調理前の準備をします
赤ワイン（大さじ3） ハチミツ（大さじ1）
醤油（大さじ1） 酢（小さじ1）
バター（5ｇ）など赤ワインソースの
材料や調味料を準備しておきます。
調理の開始です♪
ガーリックチップスを作ります
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ
火をつけずにニンニクをヘラで馴染ませます。
フライパンを傾けながら
弱めの中火にすれば揚げやすいですよ
キツネ色になったらペーパータオルを敷いた
バットにのせて油を吸い取り、軽く塩をふります。
＊残ったオイルは軽く拭き取る程度にします。
牛ステーキ肉を焼きます
牛ステーキ肉は焼く直前に
全体に軽く塩とあらびき黒胡椒（適量）を
ふりかけます。
ミディアムレアにします
④のフライパンを中火にして温めます。
温まったら 弱めの中火にして
表面になる方を下にしてサーロインステーキ肉をのせます。
強めの中火で30秒焼いて、弱火にして1分30秒焼きます。
返して同様に
強めの中火で30秒→弱火にして1分30秒焼きます。
＊フライパンに残った肉汁が含まれたオイルは
そのままおいて火を止めます。
余熱調理します
アルミホイルに包み
焼いた時間（4分）で余熱調理します。
終えたら お皿にビーフステーキをのせておきます。
赤ワインソースを作ります
⑤のフライフライパンに赤ワイン（大さじ2）を入れ、
強めの弱火にかけます。
ひと煮立ちさせたら ハチミツ（大さじ1）
醤油（大さじ1） 酢（小さじ1） バター（5ｇ）を
加え、弱火で20秒ほど煮詰めて赤ワインソースを
作ります。
盛りつけます
お皿にのせたビーフステーキに
⑦の赤ワインソースをかけ、
ガーリックチップスをのせます。
①で作った付け合わせと
お好みに応じてミニトマトとクレソンを
添えて出来上がりです。
やわらかビーフステーキを
より美味しく味わえる
赤ワインソースかけ
カリカリガーリックチップス。
今年の疲れを持ち越さないように・・・
クリスマスに
ぜひ！お試しくださいね
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