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本日の投稿は どんぶりの王道 親子丼。
甘辛でコク旨！
簡単ふわとろ親子丼の作り方です。
季節が逆戻りしたかのような？
ここ数日 温暖な気候ですね。
鍋物などあつあつ料理は
ちょっと中断って感じです。
そのような時は迷わず
季節を問わない定番料理が
いいですね～！！
なので今夜のレシピは親子丼。
甘辛でじんわりコクある旨さ
ふわふわのとろとろ～♪
くちあたりなめらかな親子丼です。
材料（2人分） 調理時間 12分
鶏もも肉（250ｇ） 卵（4個）
玉ねぎ（1/2玉） 三つ葉（少量）
温かいごはん（適量×2）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1）
だし汁（80ｍｌ） みりん（50ｍｌ）
きび糖（小さじ1） 醤油（大さじ1と1/2）
淡口醤油（小さじ1）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、
容器、菜箸（割り箸）、ヘラ、お玉、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
鶏もも肉は常温に戻し、ペーパータオルで
余分な水分を取ります。
繊維を断ち、肉から大きくはみ出る皮のみを
落とし、3～3.5ｃｍの大ぶりに切ります。
オリーブオイル（小さじ1）を塗った小鍋に
火をつけずに 鶏むね肉の皮目を下にして
軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませておきます。
玉ねぎは5ｍｍ幅の縦切りにして ほぐします。
三つ葉に軸は1～2ｃｍに切り、葉は粗く刻みます。
調理前の準備をします
かつおのだし汁（80ｍｌ）をあらかじめ作り、
容器にみりん（50ｍｌ） きび糖（小さじ1）
醤油（大さじ1と1/2） 淡口醤油（小さじ1）を
混ぜ合わせ割り下を作ります。
ボウルに卵（4個）を割り
菜箸（割り箸）で軽く4～5回ほど混ぜて、
白身と黄身が混ざるようにします。
卵はあらかじめ常温に
戻しておくと混ざりやすいですよ
調理の開始です♪
炒めます
①の小鍋（下味をつけた鶏肉）を
強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま皮に焼き色がつくまで
炒めて返します。
塩で下味をつけた鶏肉は弱火で
じっくり炒めれば より旨みが引き出せます。
玉ねぎを加え しんなりするまで炒めて
だし汁（80ｍｌ）を注ぎます。
煮込みます
中火でひと煮立ちさせたら
割り下を加えて 2～3分煮込みます。
溶き卵を流します
（溶き卵は半分の量を2回に分けて流します）
弱火にして 中央に溶き卵を流し入れるため、
具材を外側に寄せます。
中央は卵がかたまりににくいため
ふわとろ卵になりやすいです。
1回目の溶き卵（1/2の量）を中央に流し、
そのまま1分煮て ほんの少し卵が
かたまった状態にします。
余熱調理します
2回目の溶き卵（残り半分）も中央あたりに流し、
三つ葉を散らして火を止めます。
蓋をのせて1分余熱調理します。
仕上げます
1分蒸したら 蓋をはずし
ヘラで軽く混ぜて仕上げます。
盛ります
温かいごはんを入れたどんぶり鉢に
⑦をお玉ですいくのせて
出来上がりです。
ふわとろで 甘辛つゆで
あってこそ親子丼。
美味しすぎてあっという間に
完食のどんぶりレシピ。
季節はずれの温かい日に
ぜひ！お試しくださいね
コチラのどんぶりレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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