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本日の投稿は鶏から揚げレシピ
カリ！ふんわり、ジューシー
おろし玉ねぎで劇的な
味わいの鶏から揚げです。
今夜の鶏肉から揚げは
調理する前に、すりおろし玉ねぎを
漬け込んだ、いつも以上に
お肉がやわらかで、ジューシーな
味わいのから揚げです。
玉ねぎにはお肉のたんぱく質を
分解してくれるプロテアーゼという酵素が
含まれているから お肉がやわらかくなります。
しかも玉ねぎの甘味と旨みが
染みて、劇的な味わいの
から揚げになりますよ
カリ！サクサクっ
ふんわり やわらか鶏肉から
じゅわっと肉汁あふれて・・・
箸が止まらなくなるほどの
美味しいから揚げです。
材料（2人分） 調理時間 20分
鶏もも肉（角切り280ｇまたは1枚）
塩（小さじ1/3) 胡椒（少々）
片栗粉（大さじ4） 揚げ油（適宜）
【たれ】
みりん（小さじ2） 淡口醤油（小さじ1）
鶏がらスープの素（小さじ1）
おろし玉ねぎ（1/4玉分）
おろしニンニク おろし生姜（各1かけ分）
調理器具や道具
鍋、天ぷらバット、ボウル、容器、菜箸（割り箸）、
フリーザーバック、ペーパータオルなど
作り方
鶏もも肉の下ごしらえをします
角切り（から揚げ用）の鶏もも肉は
塩（小さじ1/3)を皮も含め全体にふって
3分おきます。
表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り
臭みと雑味をやわらげ、
軽く胡椒をふって馴染ませます。
たれを作ります
容器にすりおろし玉ねぎ（1/4玉分）
おろしニンニク おろし生姜（各1かけ分）を
入れ、みりん（小さじ2） 淡口醤油（小さじ1）
鶏がらスープの素（小さじ1）を加え混ぜて
たれを作ります。
たれを馴染ませます
フリーザーバックに下ごしらえをした
鶏肉を入れ、たれを加え、
30秒ほど手もみして、室内で
30分馴染ませておきます。
＊部屋が暑ければ冷蔵庫で。
片栗粉を絡めます
＊鍋に揚げ油を注いで
160℃に温めます。
③のたれを30分馴染ませた鶏肉は
漬け汁と一緒にボウルに移し、
片栗粉（大さじ4）を全体に
まぶします。
粉気が少し残る程度に
ザクっと絡めます。
調理の開始です♪
2度揚げします
160℃に温めた揚げ油に
④の片栗粉を絡めた鶏肉を入れて
油の泡が細かくなるまで揚げます。
油の温度が低下するため、
一度に入れずに2回にわたり揚げます。
160℃で揚げた1回目の鶏肉をバットにのせて
5分おいて油切りします。
2回目は180℃の高温に上げ、1分30秒ほど
揚げて火を止めます。
天ぷらバットにのせて、
再び油切りします。
＊先に じゃがいもとしし唐を揚げています。
盛りつけます
お皿に鶏のから揚げをのせ、
お好みに応じて
じゃがいもとしし唐の素揚げ、
ミニトマト、レタスなどの葉物、
すだちを添えて出来上がりです。
パイナップルやヨーグルトなどを
漬けてもお肉がやわらかくなりますが、
鶏肉のから揚げには おろし玉ねぎが
おすすめ！！
やわかく、甘味と旨みが際立つ
劇的な味わいのから揚げに
仕上がるので、
ぜひ！お試しくださいね
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