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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 美味しすぎて
一度食べたら、無限に食べてしまうほど
ハマってしまう茄子レシピ9選の
ご紹介です。
茄子は年中食べることのできる
“時知らず”の野菜。
といっても実際には、7月から9月までが
旬とされ 美味しく 栄養価も高い時期です。
紫色の皮は、抗酸化作用の働きがある
ポリフェノールの一種
ナスニンがとても豊富。
紫色素には第７の栄養素
「ファイトケミカル（phytochemical）」と呼ばれる
植物の色素成分や香気成分が含有され
活性酸素を除去させ、免疫力がアップ！
病気になりにくい健康なカラダ維持したり、
良い影響を与えるものとされています。
ココからは無限ナスレシピ9選
美味しすぎてハマってしまうので
ぜひ！お試しくださいね
一口食べれば とろけそうな心地良さ。
だしの旨み染みしみ～♪
箸が止まらなくなるほど
やみつきになる
トロトロ茄子の煮浸しです。
材料（3人分） 調理時間 10分
茄子（2本） 万能ねぎ（3本）
土生姜（2かけ） 鷹の爪（1本）
オリーブオイル（大さじ3）
【調味たれ】
酒（大さじ3） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） めんつゆ（大さじ3）
蒸し暑さで
食欲のない時でも
甘酸っぱい味わいで
パクパクっ！
ポン酢で和えただけの
シンプルなおかずですが、
味がしみて、さっぱり味わえます♪
材料（3人分） 調理時間 15分
鶏むね肉（350ｇ） 長茄子（2本） 大葉（5～6枚）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ3）
炒り胡麻（小さじ2） オリーブオイル（大さじ2）
【たれ】
長ネギ（1/3本） ポン酢（大さじ3）
きび糖（大さじ1と1/2）
茄子を単独で揚げるよりも
挽肉を挟んで揚げる方が、
食感と旨みが増して絶妙に
美味しくなる茄子揚げ物レシピです。
材料（2人分） 調理時間 10分
長茄子（3本） 牛挽肉（150ｇ） 白ねぎ（8ｃｍ）
生姜（1かけ） 塩（小さじ1/3） 胡椒（少々）
酒（小さじ2） 醤油(小さじ1）
片栗粉（小さじ2、適量）
揚げ油（茄子が浸かる程度の量）
【衣】
天ぷら粉または小麦粉（120ｇ） 冷水（180ｍｌ）
酢（小さじ2） 塩（少々）
ジュワジュワっと
めちゃジューシーな水茄子。
水茄子の甘味を生ハムの塩味と
旨みが引き立て、いい仕事しています！！
材料（3人分） 調理時間 5分
水茄子（2個） 生ハム（16枚）
あらびき黒胡椒（適量）
【ドレッシング】
オリーブオイル（大さじ3） 酢（大さじ1）
ハチミツ（小さじ1） 胡椒（少々）
3時間漬けただけでも
しっかり味が馴染んでいるので
醤油なしで、とても美味しく
いただけます。
温かいごはんと一緒に、
またお茶漬けしたくなる
ジューシーな水茄子の浅漬けを
作られてはいかがでしょうか。
材料（5人分） 調理時間 2分
＊漬け時間は3時間
水茄子（2個） 塩（大さじ1と小さじ1）
砂糖（小さじ2） 酢（小さじ2）
水（400ml） だし昆布（2ｇ程度）
きゅうりがキューちゃんなので、
茄子はなーちゃんというネーミングで
ピリ辛でごはんやお茶漬けにおすすめ！
きゅうりのキューちゃん風に簡単に作れる
茄子のなーちゃん醤油漬けです。
材料（5人分） 調理時間 5分
＊冷ます時間は除きます
茄子（4個） 塩（小さじ1） 土生姜（15ｇ）
炒り胡麻（小さじ2） 鷹の爪（1本）
醤油（100ｍｌ） 砂糖（50ｇ） 酢（30ｍｌ）
昆布水（50ｍｌ）
だしのきいた味噌汁に、
食感のいい食材ばかり。
栄養たっぷり！
朝から元気がもらえる味噌汁です。
材料（3人分） 調理時間 7分
茄子（1本） 油揚げ（1枚） ほうれん草（1株）
長ねぎ（2/3本） オリーブオイル（小さじ2）
だし汁（600ｍｌ） 味噌（40ｇ）
トロトロで香ばしい
揚げ茄子とゴロゴロお肉が
絶妙にマッチした芳醇な味わい！
まさに茄子が美味しい季節の
ボロネーゼです。
材料（2人分） 調理時間 25分
スパゲティ（160ｇ） あらびき合い挽き肉（200ｇ）
長茄子（1本） たまねぎ（1/玉）
にんじん（1/2本） マッシュルーム（2個）
ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
塩（小さじ1/4、大さじ1） 胡椒（少々）
ナツメグ（3～4ふり） トマト水煮缶（400ｇ）
トマトペースト（18ｇ） 赤ワイン（50ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ1） ローリエ（1枚）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）
ハチミツ（小さじ2） 小麦粉（適量）
揚げ油（茄子の1/4程度浸かる程度）
オリーブオイル（大さじ1）
15分で調理したとは
思えないほど・・・
とろみがついてピリっと辛みに、
コクある旨み！
スパゲティによく絡んで、
抜群にうまいパスタです。
材料（3人分） 調理時間 15分
スパゲティ（240ｇ） 茄子（3個） トマト（2個）
ベーコン（70ｇ） ニンニク（1かけと1/2)
赤唐辛子（2本） イタリアンパセリ（少量）
塩（少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2）
トマト水煮缶（400ｇ） トマトペースト（18ｇ）
オリーブオイル（大さじ2×2）
コチラの茄子レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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