こんばんは！
新型コロナウイルス騒動のなか、
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日2回目の投稿は
あれば何かと便利な常備菜。
ほっこり！やさしい味わい。
鶏じゃがとがんもの炊き合わせです。
新型コロナウイルス感染拡大により
緊急事態宣言で
おうちで過ごす時間が
本当に多くなりましたね・・・
外食されていた方も
この機会に おうちで手作り
料理されてはいかがでしょうか。
今夜のレシピは この時期
あればとても便利な常備菜
春の作り置きレシピ。
ほっこりする鶏じゃがと
がんもの炊き合わせです。
筑前煮な感じさえする今夜のレシピですが、
新じゃが、春にんじん、いんげん、木の芽など
春を感じせる炊き合わせです。
材料（3人分） 調理時間 30分
鶏もも肉（1枚・300ｇ） 新じゃが（300ｇ）
春にんじん（1本） いんげん（6本）
がんもどき（2枚） 板こんにゃく（100ｇ）
木の芽（5～6枚）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
酒、みりん（各大さじ2と1/2)
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸、木ベラ、
すくいアミ、落し蓋（アク取りシート）、
ペーパータオルなど
作り方
鶏もも肉の下ごしらえをします
＊ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、水（400ｍｌ）を
注いで あらかじめ昆布水を作っておきます。
鶏もも肉は肉からはみ出した
皮を切り落とします。
黄色味がかった脂肪を取り除き、
繊維を断ち切ります。
塩（小さじ1/2)を皮も含め全体にふって
3分おきます。
表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、
臭みと雑味をやわらげておきます。
バットの並べ、軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませます。
下茹でします
板こんにゃくはまな板にのせて、表裏に包丁で
浅く格子状の切り込み入れます。
食べやすい大きさに切って、塩をふり、
30秒程度 塩揉みします。
塩揉みすることにより、こんにゃく特有
の臭みがやわらげられます。
塩揉みしたこんにゃくは水から茹でます。
沸騰させて3分中火で塩茹でして
アク抜きします。ザルにあげ、湯切りして
粗熱を取ります。
アク抜きこんにゃくの場合でも
茹でることにより 味が染みやすくなります。
がんもどきは沸騰させた小鍋にて
3分中火で茹でて、油抜きします。
ザルにあげ湯切りして 粗熱が取れたら
崩れない程度に水分を絞り出します。
いんげんの筋を取り、
沸かした小鍋にて2分塩茹でします。
すぐに水を張ったボウルに入れて
冷まして、ザルにあげます。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取り、
半分に切ります。
じゃがいもとにんにんを切ります
新じゃがは皮の汚れを水でしっかり
洗い流し、皮つきのまま やや大ぶりの
乱切りにします。
にんじんは皮をむいて、にんじんをまわしながら
乱切りにします。
調理の開始です♪
炒めます
鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ
強めの弱火にかけます。温まったら
鶏もも肉の皮目を下にして
触れずにそのまま
焼き色がつくまで炒めます。
調理時間が短縮され、
香ばしさが加味されます。
皮に焼き色がついたら 返して
7割程度 火を通して鍋から取り出します。
炒め汁（オイル）はそのままに、
じゃがいもとにんじんを入れ、軽く胡椒をふって
2分炒めます。
しっかり炒めることにより、
煮崩れしずらく、
また味が染みやすくなります。
こんにゃくを加え油が馴染む程度に軽く
炒めて、昆布水（300ｍｌ）を注いで
中火にかけます。
煮て 味つけします
ひと煮立ちさせたら 弱火にして
アクを取り除きます。
酒、みりん（各大さじ2と1/2) を加え
1分煮て馴染ませてから
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)を
加えて さらに1分煮て がんもどきを加えます。
炊きます
落し蓋代わりにアク取りシートやクッキング
シートをかぶせて煮汁が半分ほどに
なるまで炊きます。
仕上げます
煮汁が半分ほどになったらアク取りシートを
はずして、みりんや醤油で味を調えて、
さらに煮汁が少なくなるまで、
弱火で炊いていきます。
煮汁があるうちに火を止めて、
塩ゆでしたいんげんを加えて
味を染ませて仕上げます。
盛ります（3人分）
大皿に盛り、木の芽をのせて
出来上がりです。
鶏肉の旨みが染みて、新じゃがホクホク！
がんもはめちゃジューシー！！
ほっこり、やさしい甘辛の味わいは
箸が止まらなくなりますよ
ぜひ！お試しくださいね
コチラの免疫力アップレシピもぜひ！
ご参考くだされば嬉しいです
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