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KOICHIオフィシャルブログ
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桜が満開の季節、お花見したいところですが、
新型コロナウイルス感染拡大の影響で
自粛ムードなこの頃。
食事だけでも春を感じたいものです。
なので本日2回目の投稿は、
桜満開の季節におすすめ！
春を堪能！
こってり甘辛 豆ごはんの豚丼です。
昆布の旨みとニンニクを
きかせた甘辛のこってり豚肉玉ねぎに
卵黄を絡めて味わう、
あったか えんどう豆のごはん。
塩ゆでの菜の花と塩ぬきの桜花
どんぶりで春を楽しめ、
堪能できる豚丼レシピです。
甘辛のカリカリ豚肉に
卵黄を絡めて、たまらん！！
こってりする豆ごはんの豚丼。
うちでつくる豚丼史上、
最高に春を感じる美味しさ
材料（2人分） 調理時間 15分
豚肉薄切り（200ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
菜の花（穂先4本） 塩ゆでえんどう豆（60ｇ）
桜花の塩漬け（4本） 卵黄（2個）
温かいごはん（適量×2）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
片栗粉（適量） オリーブオイル（小さじ1×2）
【調味たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）
ニンニク（1かけと1/2) だし昆布（5ｇ）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル(小）、容器、ザル、茶こし、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は折ったまま、
バットに並べます。
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経ったら肉の表面に浮き出た
余分な水分をペーパータオルで
拭き取り、臭みや雑味を
やわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが
終えるまで馴染ませます。
調味タレを作ります
ニンニクは皮をむいてすりおろし、
小さめのボウルに入れ、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）を
加え混ぜ、だし昆布を浸し
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
桜の花の塩漬けは水を張った容器に浸け、
ほのかに塩味が残る程度に塩抜きして
ペーパータオルで水気を取ります。
玉ねぎ（1/2玉）は8ｍｍ幅の横切りにします。
菜の花の穂先はボウルに入れ水で
しっかり汚れを落として、
沸騰させた小鍋にて 2分塩茹でします。
茹であがったら ザルにあげ湯切りして、
その後 ギューと水分を絞り出します。
簡単豆ごはんを作ります
いつも冷凍保存している
うすいえんどう豆の塩茹でです。
炊飯器のあたたかいごはんに
凍ったままの塩ゆでえんどう豆を加えて
調理が終えるまで
そのまま保温しておきます。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①の下味をつけた豚肉に
片栗粉（適量）をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひき、
火をつけずに、余分片栗粉をはたいて
豚肉をフライパンにのせていきます。
（重なり合ってもかまいません）
強めの弱火にかけ
焼き色がつくまで触れずに、
そのまま炒めます。
裏に焼き色がついたら
返して、今度は火が通る程度に炒めて
一旦 フライパンから取り出します。
調味します
フライパンは拭かずに
オリーブオイル（小さじ1）を足して
玉ねぎを入れ、軽く塩と胡椒をふって
しんなりするまで中火で炒めます。
弱火にして豚肉を戻し、玉ねぎと絡め
②の調味タレをまわしかけ、
木ベラで混ぜ合わせます。
仕上げます
弱めの中火にして、フライパンを揺さぶり、
煮詰めて仕上げます。
盛り付けます
④の炊飯器を開け、
混ぜ合わせて、丼鉢に入れます。
⑦の味付け豚肉玉ねぎをのせ、
中央に窪みをつけます。
卵黄をのせて、塩ゆで菜の花と
桜花を添えて出来上がりです。
春野菜たっぷりに、豚丼で
春を感じられてはいかがでしょうか。
簡単に作れるので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラのどんぶりレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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