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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は ひさびさの豚肉生姜焼き。
ウチでつくる生姜焼き史上最高の旨辛こってり感！？
トマト醤油仕立の深みある味わいのやみつき豚肉生姜焼きです。
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いつもとは趣き違う 豚肉生姜焼きは、トマトと生姜醤油タレで煮詰めた
旨辛で美味しい ウチでつくった生姜焼き史上
一番のとろみのきいた こってりとした生姜焼きです。
豚肉×昆布はイノシン酸×グルタミン酸のうま味の相乗効果で
美味しくなることは知られていますが、昆布でなくても
トマトや玉ねぎにはグルタミン酸が豊富な食材です。
しかもトマトはほのかな酸味と甘味に、玉ねぎには 苦味あって、
昆布にはない、味があるので 炒めた豚肉をトマトと玉ねぎ、生姜醤油で煮詰めれば、
劇的な味に仕上がりますよ♪ 本日もコツなどのポイントを交えて
作り方のご紹介をしますので、そうぞ最後までご覧くださいね！
【材料（3人分）】 調理時間 12分
豚肉生姜焼き用（250ｇ） ミディアムトマト（2個） 玉ねぎ（1/2玉）
塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 土生姜（1かけ）
小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1）
・付け合わせ・・・・キャベツ（1/4玉） 卵（1個または2個）
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、容器、おろし器、
茶こし、菜箸、キッチンペーパーなど
【作り方】
①豚肉をバットにのせ、塩（小さじ1/3)をふりかけて3分おきます。
ココがポイント：豚肉に表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取ることにより臭みが和らげられ、アクが抑えられます。
軽く 塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②玉ねぎ（1/2)は8ｍｍ幅の横切りにします。
ココがポイント：縦切り（くし型）より、横切りすることにより、
ピリッと辛味に 食感がよくなり、しかもケルセチンと硫化アリルなどの
有効成分が縦切りより 多くなり血液をさらさらにする効果が高まります。
トマトはヘタを取り、縦4等分の横半分に切ります。
卵はやや半熟のゆで卵にして殻をむきます。茹で方はコチラで
キャベツは千切りにします。
③酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
おろし生姜（1かけ分をすりおろします）を容器に入れ、
しっかり混ぜ合わせてタレを作ります。
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下味をつけた豚肉に 小麦粉（適量）を茶こしでまぶします。
④ココから調理の開始です。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火で温めます。
温まったら、余分な小麦粉をはたいて豚肉を並べます。
（フライパンに並べられる分のみの豚肉をのせます）
ココがポイント：弱火で火が通るまで焼くことにより、豚肉をかたくさせないコツです。
裏面が色づいたら、返して 火は通るまで焼きます。
焼けたら、フライパンから取り出し、並べられなかった分は同様に焼きます。
豚肉を取りだしたフライパンは拭かずにそのまま、
玉ねぎを入れ、軽く塩と胡椒をふって しんなりするまで中火で焼きます。
⑤焼いた豚肉を戻し、玉ねぎを絡めて中火で軽く炒めます。
トマトをのせ、③のタレをまわしかけます。
⑥強めの弱火で、煮汁が少なくなるまで煮詰めていきます。
時折、菜箸で豚肉の位置を変えたり、裏返して味を染ませます。
⑦煮汁が少なくなってきたら、弱火にして
揺さぶってとろみがついたら火を止めます。
⑧お皿にトマト醤油仕立ての生姜焼きをのせ、
千切りキャベツと横半分に切った卵をのせて出来上がりです。
こんなに こってりとして、豚肉の美味しさを引き立てた
旨辛の生姜焼きははじめてです。
豚肉はやわらかで、本当にごはんが進みます～♪
時短・簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね！
コチラもおすすめなので、ぜひ！
ご覧くださり ありがとうございます。
お試しくだされば嬉しいです
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