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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は あったかクリームシチューレシピ。
牡蠣、ほうれん草、かぶ、にんじんなど冬の旬な食材をふんだんに入れ
水なしの牛乳で調理した 濃厚クリームシチューです。
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冬の旬食材をたっぷり！冬のおいしさを満喫できる本日のレシピは
亜鉛豊富な牡蠣に、旬野菜のうま味がギッシリ！栄養満点のクリームシチューです。
とろ～りっと濃厚で、コクある深みあるクリームシチュー。
カラダの芯までほっかほかに温まり、パンにもごはんにもぴったり！
免疫力アップしますよ♪
本日もコツなどポイントを交えて 作り方のご紹介をしますので、
最後までご覧くだされば 嬉しいです
【材料（2人分】 調理時間 25分
牡蠣（8～10粒） かぶ（1個） ほうれん草（2把） にんじん（1本）
じゃがいも（1個） マッシュルーム（4個） ニンニク（1かけ）
塩（作り方にて記載) 胡椒（少々） 片栗粉（適量） 小麦粉（大さじ3)
白ワイン（大さじ1） 顆粒コンソメ（小さじ2） 牛乳（600ｍｌ）
バター（20ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
【調理器具や道具】
鍋またはフライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、ザル、
ストレーナーザル、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①牡蠣は水切りして ボウルに入れ、塩（小さじ1）をふり、手揉みして3分おきます。
浮き出てきた汚れのある水分を捨て、水が透き通るまで水洗いして流します。
汚れを落とした牡蠣はザルに受け 水切りします。
水切りした牡蠣に白ワイン（大さじ1）をふりかけ、
食材の下ごしらえが終えるまで漬けておきます。
②かぶは葉と茎を切り落とし、皮をむいて縦8等分の横半分に切ります。
水を張ったボウルに3分浸けて アクを取ります。
その後 ザルにあげて水切りしておきます。
ほうれん草は根元を切り落とし、汚れを水でしっかり落とします。
沸騰させた小鍋に、茎から入れて3分塩茹でします。
③3分茹でたら 水を張ったボウルに入れて 冷やします。
冷めたら ギュッと絞って 横 3～4ｃｍ幅に切ります。
④玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りにして、 にんじんとじゃがいもは
それぞれ皮をむいて乱切りにします。
マッシュルームは軸を切って、縦5～6等分に切り、
ニンニクはみじん切りにします。
⑤白ワインに漬けて馴染ませた牡蠣は、バットに並べて水気を拭き取ります。
片栗粉（適量）をまぶします。
ココがポイント：片栗粉をまぶしておけば、うま味が閉じ込められ
加熱の際 縮みにくくさせます。
＊牡蠣を漬けた白ワインは捨てずに取っておきます。
⑥ココから調理の開始です。
鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、中火で温めます。
じゃがいも にんじんを加え しっかり炒めます。
ココがポイント：じゃがいもが透き通るまで炒めれば、崩れにくく、
また味が染みやすくなり、にんじんはビタミンＡ（βカロテン）の吸収がアップします。
しっかり炒めたら、玉ねぎとニンニクを加え 油が馴染む程度に軽く炒めます。
マッシュルームを加え 塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふり、
牡蠣を漬けた白ワインをまわしかけ 混ぜ合わせます。
⑦蓋をのせ 極弱火にして 10分ほど蒸し焼きにします。
目安は：じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまでです。
じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら 蓋をはずし、
食材を木ベラで混ぜ合わせ、寄せて半分スペースをつくります。
弱火でバター（20ｇ）を溶かし、小麦粉（大さじ3）をふりかけて炒めます。
⑧牛乳（600ｍｌ）を少しずつ加えながら、木ベラで混ぜてホワイトソースを作ります。
クリーム状になったら 食材に絡め、残りの牛乳を注ぎます。
弱火のまま 木ベラで混ぜながら加熱させます。
ココがポイント：牛乳に膜ができないようにします。
⑨小麦粉をまぶした牡蠣をストレーナーザルに入れて、
2～3分加熱させて、火を通します。
＊火が通った牡蠣は 一旦 器などに移しておきます。
顆粒コンソメ（大さじ1）を加え、塩と胡椒で味を調えて混ぜ合わせます。
牡蠣を戻し、ほうれん草を加え弱火で1分加熱させて 火を止めます。
⑩お皿に盛って、出来上がりです。
カラダ温まり 冬の食材を満喫できる 濃厚なクリームシチュー。
ほんとに食べた気になるので、ぜひお試しくださいね！
コチラもご参考に！
【牡蠣レシピ6選】ジューシーで旨みたっぷり！牡蠣を使った人気料理
ご覧くださり ありがとうございます。
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