こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 正月3が日 飾っておいた睨み鯛のリメイクレシピ。
睨み鯛で うま味存分に、ふっくら美味しい鯛めしです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
新年からの投稿はコチラ
【人気レシピ記事】2018年 12月の料理ランキングベスト10
あけましておめでとうございます 下鴨茶寮のおせちでスタート！
旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新しています。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
鯛めしは 鯛を丸ごと一匹、土鍋や炊飯器に入れて炊き込む 愛媛の郷土料理。
本日つくった鯛めしは、睨み鯛に 再び軽く火を入れてから
土鍋で調理したのですが、これが大きく過ぎて・・・・
尻尾を折り曲げて土鍋にギュウギュウ詰め（笑）
うまく できるかどうか！？不安ながらも
ふっくら炊き上げた 風味豊かな鯛めしができて、ほっと ひと安心
昆布と鯛のうま味の相乗効果で、ほんとに上品な味わい～♪
睨み鯛の脂がのって 箸が止まりません！！
【材料(4人分）】 調理時間 25分
睨み鯛（焼き鯛1尾） 米（2合） 水（400ｃｃ） だし昆布（10ｇ） 三つ葉（5～6本）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ1）
【調理器具や道具】
土鍋、魚グリルまたはフライパン、ボウル、ザル、計量カップ（500ｍｌ容量サイズ）、
菜箸（割り箸）、しゃもじなど
【作り方】
①米（2合）は研いで ザルにあげ30分水切りします。
水（400ｍｌ）を張ったボウルに だし昆布（10ｇ）を浸しておきます。
②①をしている間に食材や調味料の準備をします。
魚焼きグリルまたはフライパンで睨み鯛（焼き鯛）に再度 軽く火を通します。
③酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ1）を用意します。
ココがポイント：計量カップ（500ｍｌ容量サイズ）にそれらの調味料から入れ、
①の昆布水を注いで 400ｍｌになるように調整して調味液を作ります。
三つ葉は軸を刻み、葉はそのままの形で残します。
④30分水切りした米を土鍋に入れ、調理料を注いで、
ココがポイント：均等に炊けるように、手の甲で平らにします。
⑤戻した昆布をのせ、再度焼いた睨み鯛（焼き鯛）を入れます。
＊大きい鯛の場合は尻尾を折り曲げたりして、鍋に蓋がのせられるようにします。
⑥ココから調理の開始です。
土鍋に蓋をして強火にかけ煮ます。
⑦煮立ってきたら 蓋をあけて、状態を見ます。
土鍋の中央あたりまで沸騰していればＯＫです。
⑧再び 蓋をして中火で6分炊き→弱火にして7分炊き火を止め→7～8分蒸らします。
⑨煮て 蒸し終えたら 蓋をはずしてごはんが出来ているか確認をします。
＊米に芯があるようであれば、全体に酒をふって 弱火で蒸してくださいね。
焼き鯛を裏返し 菜箸（割り箸）で身をほぐし、しゃもじで混ぜ合わせます。
⑩ごはんに鯛の身が混ざったら、三つ葉の軸を散らし、
焼き鯛を表側に戻します。三つ葉の葉を添えて出来上がりです。
土鍋にぎゅうぎゅう詰めが良かったようで・・・
昆布に鯛のうま味がギッシリ！ごはんに染みしみの 味わいある睨み鯛で
つくった鯛めし。睨み鯛をまだ食べられていない方、
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
お試しくだされば嬉しいです♬
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
今年も“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き 今月もお付き合いくだされば 嬉しいです。
何卒 よろしくお願いします。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
