おはようございます！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
毎月29日は「肉の日」ですが、11月の29日は特別な 「いい肉の日」です。
本日の投稿は 「いい肉の日」にちなんで、ガッツリ味わえる牛肉料理6選です。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿はコチラ
【惣菜パンランキング】SNS映えするインパクトのある激うまパンレシピ6選
アメトピでご紹介いただいたレシピです。
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焼肉で好きな部位はどこ？
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①バットに広げのせ、塩（小さじ1/3)をふりかけて 3～5分馴染ませます。
②表面から浮き出てきた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
・臭みがやわらげられ、アクが少なくなります。
③軽く塩と胡椒をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
（左側の画像）
またすき焼きなど甘辛く、煮たりする場合には
きび糖（大さじ1）を全体にふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
（右側の画像）
きび糖（砂糖）をふって 馴染ませれば、牛肉に含まれるたんぱく質と水分とを
結びつける働きがあり、煮ても肉がかたくならずに、しかも旨みたっぷりに
味わえる秘訣です。輸入肉やお安いお肉を買った時などには特にオススメです！
＊牛肉に限らずお肉はこのようにして、調理する事前にしておきます。
塩（25ｇ）を牛肉の裏表にふりかけ馴染ませてから、水（500ｍｌ）を注ぎ、
本来なら4時間、できれば一晩中、冷蔵庫に漬けておけばいいのですが、
時間のない場合は常温にて1時間漬けておけば、何もしないよりか
美味しく味わえます。詳細はコチラ↓
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ココからは 牛肉レシピランキング6選です。
ご参考くだされば幸いです。
キノコのかさまし ふんわりビーフハンバーグ デミグラスソースかけ
みじん切りの舞茸とマッシュルームを
牛肉ミンチに混ぜ合わせた、かさましの大きなハンバーグ。
かさましで大きいだけではなく、やわらかく うま味の相乗効果で
美味しさもでっかい！絶品ハンバーグです。
【材料（2人分）】
牛挽き肉（300ｇ） 玉ねぎ（1玉） マッシュルーム（6本） 舞茸（100ｇ）
ニンニク（1かけ） バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2+小さじ2）
塩（小さじ1) 卵（1個） ナツメグ（4～5ふり） クミン（4～5ふり） 胡椒（2～3ふり）
顆粒コンソメ（小さじ1/2) パン粉（大さじ4） 牛乳（大さじ1） 赤ワイン（大さじ2）
◎デミグラスソース・・・トマトケチャップ（大さじ4） お好みソース（大さじ3）
赤ワイン（大さじ1）
添え物・・・・にんじんグラッセ、じゃがいもグリル、茹でブロッコリー、プチトマト
甘酸っぱいトマトは煮込むことにより甘みと旨みが増して より美味しく、
しかもリコピンも効率よく摂取できる 牛肉と相性の良いすき焼き。
トマトの旨みがアクセントになって、ご飯が進む美味しさです～♪
【材料（2人分）】
牛肉すき焼き用（200ｇ） トマト（3個） 玉ねぎ（1玉） 長ねぎ（2/3本）
焼き豆腐（1丁） 糸こんにゃく（100ｇ） 生椎茸（2枚）
エリンギ（1パック） すき焼き麩（4個） 春菊（適量）
牛脂（10ｇ） だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 塩（少々）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 中ザラ糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
お好みに応じて卵（2個）
ルーもデミグラスも不要！4種のキノコとトマトのコク旨 ハッシュドビーフ
牛肉に マッシュルーム、舞茸、ぶなしめじ、エリンギの4種のキノコと
トマトが織りなすコク旨のハッシュドビーフ。
甘さと酸味が絶妙！ルーもデミグラスソース不要でも
芳醇な味わいに仕上がるハッシュドビーフです。
【材料（3人分）】
牛肉切り落とし（200ｇ） 玉ねぎ（1玉） マッシュルーム（6本）
舞茸（150ｇ） ぶなしめじ（100ｇ） エリンギ（6～8本） パセリ（少量）
赤ワイン（150ｍｌ） トマト水煮缶（400ｇ） トマトケチャップ（大さじ3）
トマトペースト（18ｇ） 中濃ソース（大さじ2） ウスターソース（大さじ2）
ハチミツ（大さじと1/2) 塩（小さじ1/3、少々) 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1） バター（10ｇ×3） 小麦粉（適量） ローリエ（1枚）
牛丼とは違う、すき焼き風の甘辛仕立てのどんぶりです。
牛肉は切らずに広げて煮込んだので、食べ応えあって、
食べた気分にさせてくれる 牛肉の甘辛どんぶりです。
【材料（2人分）】
牛肉しゃぶしゃぶ用（200ｇ） たまねぎ（1/2玉） ぶなしめじ（1/2パック）
ごぼう（20ｃｍ） 糸こんにゃく（1/2パック） 春菊（適量） 温泉卵（2個）
だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ） 塩（小さじ1/3） オリーブオイル（大さじ1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 中ザラ糖（大さじ1+小さじ2） 醤油（大さじ1+大さじ1）
温かいごはん（適量×2）
オーブンではなく、フライパンで作った芳醇な味わいのローストビーフどんぶり。
ごはんをローストビーフで巻いて～♪
じゅわ じゅわ～っと甘みと旨みが華やかに広がる
至福のローストビーフどんぶりです。
【材料（3人分）】
牛肉もも ローストビーフ用（500ｇ） 塩（適量） あらびき黒胡椒（適量）
オールスパイス（適量） オリーブオイル（大さじ1） ニンニク（1かけをスライスカット）
用意するもの・・・ラップ（適量） アルミホイル（適量）
タレ・・・赤ワイン（60ｍｌ） ハチミツ（大さじ1） 醤油（大さじ2） 酢（小さじ2）
どんぶり・・・ごはん（180ｇ×3） 卵黄（3個） クレソンまたはルッコラなど（少々）
生わさび（1/2本）
旨みある赤身に仕上げるのには、焼き時間も大切ですが、
冷蔵庫から取り出し、しっかり常温に戻すことが何より大切なこと。
ソースや醤油など、つけなくても塩と胡椒を効かせたサーロインステーキこそ
本来の甘みと旨みを味えます。とろけそうな牛肉の赤身は
栄養豊富で免疫力を高める効果が期待できますよ！
【材料（2人分）】
牛肉サーロインステーキ（150ｇ×2） じゃがいも（2個） にんじん（1本）
いんげん（6～9本） 冷凍カーネルコーン（適量） ブロッコリー（2房） ミニトマト（4個）
ニンニク（2かけ） 塩（少々） あらびき黒胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
ウイスキーまたは赤ワイン（適量）
にんじんグラッセ調味料・・・バター（10ｇ） ハチミツ（大さじ2） 塩（少々）
じゃがいも・・・バター（5ｇ）
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コチラのお肉レシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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