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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はカレーレシピ
トマトと合挽き肉をベースに、豆たっぷりに煮込んだ
スパイシーながらも 甘味と旨みが際立った激うまキーマカレーです。
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豆入りのキーマカレーの美味しい作り方のコツ
①挽肉に塩、ナツメグ、胡椒で下味をつけ みじん切りのマッシュルームを混ぜ合わせ
30分馴染ませて旨みを引き出します。
②たまねぎはたっぷり使い、粗みじん切りにして甘味と旨みを引き立てます。
③大豆水煮に豆ミックスを使って より食感が楽しめます。
④じゃがいもは調理の途中で すりおろしてとろみをつけます。
⑤隠し味にお好みソースまたは中濃ソースとハチミツを使ってコクを出します。
【材料（3人分）】
牛豚合挽き肉（200ｇ） 大豆水煮（100ｇ） 豆ミックス（40ｇ） 新たまねぎ（2玉）
にんじん（2/3本） 新じゃがいも（小2個） マッシュルーム（7～8本）
カットトマト水煮（400ｇ） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） イタリアンパセリ（少量）
ローリエ（1枚）塩（小さじ1/2+少々） 胡椒（少々） ナツメグ（4～5ふり）
顆粒コンソメ（小さじ2） オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ） 赤ワイン（大さじ3）
カレー粉（大さじ2+1/2） ガラムマサラ、クミン（各3～4ふり）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2) ハチミツ（大さじ1） 温かいごはん（適量）
＊ガラムマサラ、クミンはなくてもＯＫです。
その分 カレー粉の分量を少し増やしでください。
使った豆ミックスはコチラ
【作り方】
①マッシュルームは軸の先端を切り落とし、縦に薄く切って みじん切りにします。
常温に戻した合挽き肉をバットにのせ 菜箸でほぐし、塩（小さじ1/2) 胡椒（少々）
ナツメグ（4～5ふり）を均等にふりかけます。みじん切りにしたマッシュルームを加え
手で絡めて 30分馴染ませます。
②たまねぎは粗みじん切りに、にんじんは5ｍｍほどの賽の目に切ります。
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいて みじん切りにします。
大豆水煮と豆ミックスは袋から取り出し、ローリエを用意しておきます。
③鍋またはフライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
みじん切りのニンニクと生姜を混ぜ合わせ、弱火にかけて炒めます。
香り立ったら 中火にしてたまねぎに油がまわる程度に軽く炒めたら、
にんじんを加え たまねぎがしんなりするまで炒めます。
下味を馴染ませた合挽き肉とマッシュルームを加え、
たまねぎとにんじんを絡めながら炒めます。
④肉汁が出てきたら、火を弱め 赤ワイン（大さじ2）をまわしかけます。
弱火にかけ フタをして5分加熱させます。
5分経過したら フタをあけカットトマト水煮（400ｇ）を加え、
ローリエをのせ、顆粒コンソメ（小さじ2）を加え混ぜ合わせます。
⑤弱火にして フタをのせて10分煮込みます。
その間に じゃがいもの皮をむいておきます。
10分煮込んだら、フタをはずし じゃがいもをすりおろし
木ベラでよく混ぜて とろみをつかせます。
⑥とろみがついたら 大豆水煮（100ｇ） 豆ミックス（40ｇ）を加え、
中火でひと煮えさせます。一旦 火を止め カレー粉（大さじ2+1/2）
ガラムマサラ、クミン（各3～4ふり）を加え、底から混ぜ合わせます。
弱火にして フタをして さらに10分煮込みます。
⑦10分煮込んだら、フタをはずして
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2) ハチミツ（大さじ1） そして塩（少々）で
味を調え、弱めの中火にかけ3分煮込んで 火を止めます。
⑧温かいごはんを入れたお皿にカレーを盛りつけ
刻んだイタリアンパセリを散らして 出来上がりです。
ふっくら やわらか豆に コクあるスパイシーカレー。
じんわり甘味と旨みが広がり 華やかに味わえる激うまのキーマーカレーです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの洋食レシピもご参考くだされば 幸いです。
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