こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
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はじめましての方へ、このブログの概要をコチラでご覧くだされば幸いです。
今シーズン 最強寒波到来で凍える1日でしたね。
そのような夜には鍋料理に限ります。
なので風邪予防も兼ねて免疫力をアップさせる野菜やキノコをふんだんに
使って作った 旨みたっぷりのビーフカレー鍋です。
ストウブで食材の旨みを引き出させたので、
コンソメの量は通常の半分に抑え コトコト煮込み、
栄養も旨みたっぷり詰め込んだ 免疫力アップが期待できる
風邪対策におすすめの鍋料理です。
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脂肪燃焼や免疫力を高めてくれるカレーですが、それだけではありません。
アルツハイマーや認知症を予防するという効果が期待できるカレー。
脳細胞や脳血管にダメージを与える物質（アミロイドβ）。
スパイス ターメリック（ウコン）に含まれる
ポリフェノールの一種、クルクミンという成分が酸化を防いでくれるからそうです。
【材料（3人分）】
牛肉切り落とし（200ｇ） じゃがいも（300ｇ） たまねぎ（1玉と1/2) にんじん（1/2本）
キャベツ（1/8玉程度） 春菊（少量） マッシュルーム（5本） 舞茸（1パック）
えのき茸（1/2パック） ぶなしめじ（1/2パック） ニンニク（1かけ） 塩（作り方にて記載）
顆粒コンソメ（小さじ2） 水（600ｍｌ） カレー粉（大さじ1） ガラムマサラ（4～5ふり）
クミン（4～5ふり） オリーブオイル（大さじ1）
＊ガラムマサラやクミンが用意できなくてもいいですよ
その分 カレー粉の量を増やしてくださいね！
またキノコは揃う分だけで、またお好きなキノコにしてください
【作り方】
①牛肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩と胡椒をふって
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②たまねぎは半分に切り、1/2個に対し8等分に切ります。
キャベツは4～5ｃｍに切り、じゃがいもは皮をむいて縦半分の横4～5等分に切ります。
③キノコ類はそれぞれキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とします。
マッシュルームは縦4～5等分に切り、えのき茸は小分けにします。
舞茸は手でほぐし 大きいものは縦半分に裂きます。
春菊は根元を切り取り ボウルにて水を流しながら砂気がなくなるまで
汚れを落とし、ザルにあげ水切りします。
④にんじんは皮をむいて3ｃｍほどの短冊に切り、ニンニクはみじん切りにします。
⑤熱した鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクが香り立つまで弱火で炒め、
中火にして たまねぎを軽く炒めます。 じゃがいもとにんじんを加え3分炒めたら、
牛肉を広げのせ、マッシュルームと舞茸をのせます。
⑥その上にキャベツをのせ、塩（小さじ1/3）と胡椒（少々）をふりかけ、
フタをして弱火にします。蒸気が出てきたら極弱火にかけ20分蒸します。
20分経過したら フタをあけ ヘラで底からかき混ぜます。
⑦顆粒コンソメ（小さじ2）を散らし、水（600ｍｌ）を注いで強火で煮立てます。
＊⑥で牛肉、野菜、キノコの旨みを引き出しているので、顆粒コンソメは
通常の半分の量でＯＫです。
煮立ったら 中火にして 少し隙間をあけた状態でフタをして
じゃがいもがやわらかくなるまで煮込みます。
じゃがいもに竹串が通るほどのやわらかさになったら フタをはずします。
⑧一旦 火を止めカレー粉（大さじ1）をふりかけ ヘラでかき混ぜ馴染ませます。
えのき茸とぶなしめじを加え 3分中火で煮込みます。
弱火にしてガラムマサラとクミン（各4～5ふり）を加え
最後に春菊をひと煮えさせて出来上がりです。
鍋に旨みがギッシリ！ 辛味がじんわり広がり、華やかでコクある美味しさ！
凍える日には、ホコホコあたたまるカレー鍋が身にしみますよ～♪
ぜひお試しくださいね！
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コチラのあったか鍋料理レシピもご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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