こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 疲労回復効果ある豚肉レシピ
甘辛の旨みがきいた自家製のジューシーチャーシューです。
気づかないようでも 冬も寒さで疲れやすい季節です。
そのような時には免疫力を高め 疲労回復に効果ある豚肉。
甘辛で旨みたっぷりに仕立てた自家製のチャーシュー
凧糸で縛って、茹でたり、煮込んだり 時間がかかるチャーシューですが、
できるだけ短時間でつくれるよう
①焼いて ②茹でて ③煮込む 3つの工程で調理時間を短縮！
茹でる前に 焼くことにより、
旨みをぐっと閉じ込め またアクが少なくする効果があります。
豚肉の臭みを取るため 通常 1時間以上かかる茹で時間も
40分ほどに短縮させ、また煮込み時間も30分といつもより
簡単につくれる甘辛でジューシーな味わいのチャーシューです。
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【材料（3人分）】
豚肉ばらブロック（400ｇ） 卵（3～4個） 長ネギ（1本） 土生姜（1かけ）
ニンニク（1かけ） オリーブオイル（小さじ2） 塩（小さじ1/2) 水（1500ｍｌ）
酒（100ｍｌ+100ｍｌ） みりん（50ｍｌ） ザラメ糖（大さじ3） 醤油（大さじ4）
【作り方】
①豚肉ブロックを手で両端を押え、縦に凧糸を間隔をあけて2本縛ります。
次に横に縛り、わっかをつくり 下へくぐらせて 2本の凧糸との間に縛り、
1.5ｃｍほどの間隔をあけて同じ作業を行い、縛っていきます。
②豚肉ブロックに凧糸を縛ったら、フォークで突き
塩（小さじ1/2)をまぶし 手揉みし、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
長ネギの青い部分を切り取り、土生姜とニンニクは
それぞれ皮をむきスライスします。
③卵は水から12分茹でて、茹であがったら直ぐに冷水に浸けて
皮をむいて茹で卵にします。
長ネギの白い部分は千切りの白髪ネギにして、水に3分ほど浸し、
その後 ザルにあげて水切りしておきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
塩を馴染ませた豚肉ブロックの脂身の多い面からのせます。
裏表、側面にほんのり焼き色がつくまで強めの中火で転がしながら焼きます。
＊焼くことにより 茹でる際に、アクが少なくなり また茹で時間も短縮できます。
焼けたら 深鍋にネギ、生姜、ニンニクとともに入れ、
たっぷりの水（1500ｍｌ）を注ぎます。
⑤酒（100ｍｌ）とみりん（50ｍｌ）を加え、弱めの中火で40分ほど茹でます。
＊アクが出るようであれば、取り除きながら茹でていきます。
その間、別の鍋（ストウブ）に、茹で汁（200ｍｌ）を注ぎ、
酒（100ｍｌ） ザラメ糖（大さじ3） 醤油（大さじ4）を合わせ混ぜ
中火でひと煮えさせておきます。
⑥ひと煮えさせたタレに茹でた豚肉ブロックをのせ、
弱めの中火にして レンゲなどでタレをかけながら5分煮込み、
弱火にしてフタをして30分煮込みます。
⑦時折 フタをあけ豚肉ブロックを転がしたり
煮汁をかけたりして 煮込んでいきます。
味が馴染んだら フタをはずしゆで卵を加え味付けします。
粗熱が取れたら鍋から取り出します。
⑧カットボードに焼豚をのせ 凧糸を切り除いて 包丁で斜め切りにします。
またゆで卵は斜め半分に切ります。
⑨お皿にチャーシュー、ゆで卵、白髪ネギを盛り、
チャーシューとゆで卵にタレをかけます。
お好みに応じて、プチトマト、セリまたはクレソンを添えて出来上がりです。
やわらかで、肉汁が口の中で じゅわじゅわっと、めちゃジューシー！
甘辛で、しかも旨みがきいて 本当に箸が止まらないチャーシューです。
ごはんに、ラーメンにも、そしてお酒のおつまみに！万能な食材。
作り置きに重宝できる、ヘルシーな節約レシピ
ぜひお試しくださいね！
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22日は冬至、南瓜を食べる日
そしてクリスマスにおすすめの料理もご参考くだされば 幸いです。
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