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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、煮物レシピ
イカの旨みを里芋に染み込ませ煮込んだ
冷めても美味しいイカと里芋の旨煮です。
イカの甘みと旨みが里芋に染みて ねっとり！ほっこり美味しい煮物です。
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【材料（2人分）】
いか（1杯） 里芋（400ｇ） いんげん（5本）
水（350ｍｌ） だし鰹（5ｇ） 酒（50ｍｌ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
みりん（大さじ2） 米の研ぎ汁または米（大さじ1）を詰めたパック（1袋）
【作り方】
①いかは皮をむき 脚を引き抜きいて 腹ワタと軟骨を取り除き 水で洗います。
胴体に包丁でなでるように軽く 格子状の切り込みを入れます。
胴体は1ｃｍ幅の輪切りのリング状して、脚はぶつ切りにします。
②里芋はボウルに入れて、泥などの汚れを水で数回洗い流し
タワシを用いて擦りながら、水でよく洗ってから皮をむきます。
むいてみたら少々痛みがちな里芋。汚れた部分は切り落とします。
鍋に里芋を入れ、米を詰めたパックを加え 水からやわかくなるまで中火で茹でます。
米の研ぎ汁で茹でるのは、里芋特有のえぐみやアクが取り除かれ、
味つけした際、染みやすくさせるためです。
茹であがったら ザルにあげ粗熱を取ります。
里芋が茹であがるまでの間に、水（350ｍｌ）を沸騰させた鍋に
だし鰹（5ｇ）を加え 3分煮て、だし汁をつくります。
③いんげんは筋を取り半分に切ります。
沸騰させた鍋にて3分塩茹でして、水を張ったボウルに入れて冷やします。
④いんげんが冷えたら 水切りしてキッチンペーパーで拭き取ります。
これで食材の下ごしらえが完了！
だし汁（300ｍｌ）に、酒（50ｍｌ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を準備します。
⑤鍋にだし汁（300ｍｌ） 酒（50ｍｌ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を入れ
よく混ぜてから中火にかけます。
沸騰してきたら 下処理したイカを加え ひと煮えさせたら火を止め、
イカは鍋から取り出し、器やお皿に移します。
ゆでた里芋を別の鍋に入れ、イカの煮汁を注ぎ 強めの中火にかけ煮ます。
⑥煮立ったら、弱火にかけ味が染み込むまで、
落としブタをのせ じっくり弱火で煮込みます。
煮汁が半分ほどになったら 落としブタをはずし
みりん（大さじ2）を加え、また醤油（適量）で味を調えます。
イカを加えひと煮えさせて馴染ませて 火を止めます。
⑦いんげんを加え しばらく浸します。
⑧お皿や小鉢に盛りつけて出来上がりです。
お好みに応じて七味唐辛子や山椒をふってくださいね！
箸を入れると、里芋はねっとり！ 冷めてもほっこり 美味しい～♪
味わいあるイカの旨みが染みて、ごはんにも お酒にも合うおかずです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラのじゃがいもを使ったレシピも ご参考くだされば幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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