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KOICHIオフィシャルブログ
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本日 11月24日は「1（い）1（い）2（ふ）4（し）」の語呂合わせで
鰹節メーカー ヤマキ株式会社が制定した鰹節の日。
鰹節の日にちなんで 煮込んだ簡単！節約レシピ
豚肉とじゃがいもの甘辛おかか煮です。
鰹節、どんな料理にかける？
▼本日限定！ブログスタンプ
鰹節は、豆腐、卵かけご飯、白菜の漬物などにかけたり、
このような料理もつくります。
旨みたっぷりに、ストウブで煮込んだ豚肉とじゃがいもの煮物。
じゃがいもと昆布のグルタミン酸に、豚肉と鰹節のイノシン酸が合わさり
相乗効果もらたらせた旨煮です。
煮崩れする寸前まで煮込んだじゃがいもは、
粉ふきいも以上にやわらかで、旨みに甘辛さある煮物です。
【材料（2人分）】
豚肉薄切り（150ｇ） じゃがいも（350ｇ） 奴ねぎ（8本）
だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ） 鰹節（2.5×3パック） 塩（少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
使った鰹節は、ヤマキの新鮮一番かつおパックです。
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ヤマキ 新鮮一番 かつおパック 2.5g×10袋
372円
楽天 |
【作り方】
①あらかじめ水（600ｍｌ）を入れたボウルに だし昆布（10ｇ）を30分浸け、
豚肉はやや大きめに切り、広げてバットにのせます。
軽く塩と胡椒をふりかけ30分馴染ませておきます。
②じゃがいもは皮をむき、縦半分の横4～5等分に切ります。
奴ねぎは小口切りにします。
＊じゃがいもは水に浸さないでくださいね
③鍋にじゃがいもを入れ、①の昆布をのせ、
昆布水（600ｍｌ）を注いで強火にかけます。
④沸騰する直前に鍋から昆布を取り出し、煮立ったら中火にして
じゃがいもに竹串が少し刺さる程度まで茹でます。
豚肉を広げのせ 酒（大さじ1）を加え、色づいたら
火を弱め アクを取り除きます。
⑤中火にして 鰹節（2.5×3パック）を加え、菜箸で混ぜて馴染ませます。
みりん（大さじ1）と砂糖（大さじ3）を加え弱火で1分ほど煮ます。
⑥醤油（大さじ3）をまわしかけます。
⑦少し隙間をあけた状態にして、弱火で10分煮込みます。
⑧10分経ったら フタをあけ、
じゃがいもが崩れる寸前まで弱火で煮込んだら火を止めます。
⑨お皿や鉢に盛り、ねぎを散らして出来上がりです。
シンプルながらも、旨みたっぷりの素材ばかりで煮込んでいるので、
すごく旨みがきいて、ほこほこでとろけそうな美味しいじゃがいも～♪
豚肉も昆布との相乗効果で、華やかな旨みが際立っています。
作り置きにも便利な簡単料理なので、ぜひお試しくださいね！
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こちらの煮物レシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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