こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日から10月、朝夕涼しく秋めいてきましたね！
秋となれば そろそろ鍋料理の季節。
本日の投稿は昨日 届いたSTAUB(ストウブ)のブレイザー ソテーパンで
つくった晩ごはん 旨みたっぷりの甘辛さがたまらない すき焼きです。
ストウブで はじめて作る料理はすき焼きと決めて、
ようやく実現した今シーズン初となる鍋料理です。
ストウブでつくるすき焼きは、昆布水などのだし汁は加えずに、
フタをして煮込み、食材から出た水分をフタの突起物がキャッチし、
食材に投げ返す仕組みになって、旨みたっぷりに味わえ
しかも冷めにくいのが特長です。
【材料（2～3人分）】
牛肉すき焼き用（200ｇ） 焼き豆腐（1丁） 糸こんにゃく（100ｇ） たまねぎ（1/2玉）
長ねぎ（1本） 白菜（1/4カット） 生椎茸（3枚） ぶなしめじ（2/3パック）
ごぼう（1本） 車麩（3～4個） ニンニク（1かけ） 春菊（1/4株）
オリーブオイル（大さじ1） 塩（少々） だし昆布（5ｇ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 中ザラ糖（大さじ3） 醤油（大さじ4）
いつもなら白菜は入れずに、じゃがいもを入れていますが、
一般的なすき焼きの材料にしています。
【作り方】
①たまねぎは根元とヘタを切り取り、皮をむき くし形に切ります。
白菜は軽く水洗いし 水切りし、葉は3～5ｃｍ幅のザク切りの
軸は食べやすい大きさに斜め切りします。そして葉と軸は分けておきます。
生椎茸は表面の汚れをキッチンペーパーで落とし、
石づきを切り取り、包丁で十字の飾りを入れます。
②こんにゃくは まな板で食べやすい長さに切り、まな板で手揉みします。
沸騰させた鍋に入れ、軽く塩ゆでして ザルにあげ湯切りします。
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取り 笹がきにして
酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。アクが取れたら
軽く水で洗いし、水から軽く茹でて ザルにあげておきます。
車麩は水を張ったボウルに浸けて戻し、戻ったら手で絞っておきます。
ぶなしめじは汚れを拭き取り、石づきを切り落とし 手でさばきます。
春菊はボウルに受け、水を流しながら汚れを落とし、ザルにあげ水切りします。
根元を切り落として さばきます。
③長ねぎは根元を切り落とし、水で軽く洗い 水切りし
3ｃｍ程度の斜め切りにします。ニンニクは皮をむき みじん切りにします。
④熱した鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、みじん切りのニンニクを弱火で
香り立つまで炒めます。用意した半分の量の牛肉から炒め
たまねぎ、長ねぎ、ごぼう、白菜の軸は全部、
焼き豆腐、ぶなしめじ、生椎茸 各用意した2/3の量を鍋に加え 菜箸で軽く炒めます。
⑤牛肉が色づいてきたら 軽く塩を全体にふりかけ
⑥酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え1分弱火で煮て馴染ませてから
中ザラ糖（大さじ3） 醤油（大さじ4）を回しかけます。
⑦だし昆布をのせ、
⑧ほんの少し隙間をあけた状態で フタをし 中火で煮ます。
⑨フタの隙間から蒸気が出てきたら、フタをあけ昆布を取り出します。
ストウブのフタの突起物が水分をキャッチし、食材に投げ返されているので
だし汁を加えて煮込んだような出来具合です。
この状態でさらに弱火で3分煮ます。
⑩3分煮込んだら 残りの食材を加え、最後に牛肉をのせ
少し隙間をあけた状態でフタをして、蒸気が出るまで煮込んで 出来上がりです。
そのまま ＩＨなどのレンジで煮込みながら食べるのもいいですが、
鍋敷きを置いたテーブルの上に、ストウブでつくった鍋料理。
冷めにくいのが特長で、それも鋳物ホーロー製なので、
熱がムラなく伝わっているからだと言えます。
しっかり旨みと味が染みて、甘辛がたまらないすき焼きに仕上がって
堪能できる美味しさです。大活躍してくれそうな、ストウブ料理。
どんどんアップしていきますので、今後とも ご覧くだされば嬉しいです。
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コチラのすき焼き関連記事もご参考くだされば 幸いです。
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