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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、肉じゃがアレンジレシピ
牛肉ミンチに旬のキノコを加え、風味豊かに
しかもシチューのようにとろみある肉じゃがです。
鍋でなく、フライパンで簡単につくった肉じゃが。
マッシュルームとエリンギはじゃがいもとにんじんがやわらかく煮た後に
加えるのが肉じゃがの美味しさ引き立てるポイント！
風味に歯切れのいい、旨みあるキノコが味わえますよ。
肉じゃがであって、シチューのようにとろみある肉じゃが。
お箸ではなく、スプーンで食べるのが食べやすく
またごはんにかけて食べると満足感得られますよ。
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【材料（2人分）】
牛挽肉（200ｇ） じゃがいも（300ｇ） にんじん（1本） たまねぎ（1/2玉）
エリンギ（3本） マッシュルーム（6～8本） 奴ねぎ（5～6本）
だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ1＋大さじ2） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3） オリーブオイル（小さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）
【作り方】
①常温に戻した牛挽肉に 酒（大さじ1）をふりかけ 30分馴染ませます。
計量カップに だし昆布（10ｇ）を入れ水（600ｍｌ）を注いで、
30分浸けて昆布水を作ります。その間、食材の下ごしらえをします。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし くし形に切り、
にんじんは皮をむいて、乱切りにします。
じゃがいもは皮の汚れを 水でよく洗い、皮をむいて 縦半分の横3等分の乱切りにします。
②マッシュルームとエリンギは表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
それぞれ石づきを切り落とします。マッシュルームは縦4等分に切り、
エリンギは縦4等分の横半分の食べやすい大きさに切ります。
③奴ねぎは軽く水洗いし、水切りして小口切りにします。
昆布水（600ｍｌ）に、酒（大さじ2） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）の準備をします。
④熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、たまねぎを中火で軽く炒め
牛挽肉をつけ汁（酒）こと加え、軽く塩と胡椒をふりかけ
木ベラで切るようにして 肉ほぐしながら炒めます。
⑤牛挽肉が色づきはじめたら、じゃがいもとにんじんを加え 3分中火で炒めます。
⑥3分炒めたら、昆布をのせ昆布水をひたひたに注いで 強火にかけ煮ます。
＊昆布水が余ったら 捨てずに味の調整をする際に取っておきます。
沸騰する直前にフライパンから昆布を取り出します。
⑦煮立ったら火を弱めアクを取り、
酒（大さじ2）とみりん（大さじ3）を加え 1分煮て馴染ませます。
砂糖（大さじ3）と醤油（大さじ3）を加えます。
⑧落としブタをのせ じゃがいもとにんじんが
やわらかくなるまで強めの弱火にかけ煮込みます。
⑨じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら落としブタをはずし、
昆布水、砂糖、醤油などで味の調整をします。
⑩エリンギとマッシュルームを加え、しんなりするまで中火で煮ます。
しんなりしたら、弱火にして 水溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で
溶かします）をまわしかけ 手早く木ベラで混ぜ とろみをつかせて火を止めます。
⑪お皿に盛り、ねぎを散らせて出来上がりです。
甘辛く、とろみがまるでシチューのようななめらかさ！
キノコの豊かな風味に、歯切れの良さは肉じゃがをより美味しく
まさに秋が感じる肉じゃがです。
ぜひお試しくださいね！
こちらのごはんが進む和食レシピも
ご参考くだされば 幸いです。
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