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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、きんぴらレシピ。
食物繊維豊富なごぼうとさつまいもに
にんじん、こんにゃくでより華やかな食感と栄養価高めた
さつまいものきんぴらごぼうです。
1年を通して食べられる ごぼうとさつまいもですが、
秋が旬とされる野菜で、美味しさと栄養価が最もいい時期です。
包丁で笹がきや細切りにするのが本来の切り方ですが、
スライサーで簡単に切った、きんぴらです。
第6番目の栄養素とも言われる食物繊維。
腸内の有害物質を排泄し腸内環境を整え、
便秘予防や生活習慣病の予防などが期待できます。
日常生活において食物繊維が豊富な食品を摂取し、
便秘にならないように心掛けることが大切です。
食事において、最初に食物繊維が中心の食品から食べることにより
血糖値の上昇を緩やかにするため 太りにくいカラダづくりとなります。
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【材料（2～3人分）】
ごぼう（1本） さつまいも（小1本） にんじん（1/2本） こんにゃく（1/3丁）
小口切りの唐辛子（5～6切れ） 黒胡麻（適量） オリーブオイル（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） 酢（適量） 鰹だし汁（大さじ2）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ3）
【作り方】
①こんにゃくは4～5ｃｍの棒状に切り、塩をまぶし まな板で手揉みします。
沸騰させた鍋に入れ、軽く塩ゆでして ザルにあげ湯切りします。
②にんじんは皮をむき、スライサーで4～5ｃｍの細切りにします。
さつまいもは皮の汚れを水でよく落とし、酢水を張ったボウルに受け
皮つきのまま スライサーで4～5ｃｍの細切りにし、3分浸けます。
その後、ザルにあげ 軽く水洗いし水切りします。
③細切りにした食材はお皿にのせ、鰹だし汁と調味料等を準備します。
④熱した鍋にオリーブオイルを入れ、小口切りの唐辛子を軽く弱火で炒め
こんにゃくとにんじんを加え、中火にかけ1分炒めます。
ごぼう、さつまいもを加え塩と胡椒を軽くふりかけ、
オリーブオイルが馴染ませ炒めます。
⑤鰹だし汁（大さじ2）を加え、ヘラで混ぜ 煮詰まってきたら
⑥弱火にかけ 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え、1分煮ます。
砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ3）を加え、中火にかけます。
⑦焦げ付かないよう、ヘラで混ぜながら煮詰め 味の調整をします。
⑧弱火にして 煮汁がなくなるまで煮詰めたら、
火を止め、黒胡麻をふりかけ混ぜます。
⑨お皿や小鉢に盛って出来上がりです。
シャキシャキと歯切れのいい きんぴらに、
しっとり とろけだした さつまいもと歯応えあるこんにゃく～♪
まるでお肉が入っているかのような 甘辛で深みある味わい。
ごはんにもおつまみにもぴったり！作り置きできるダイエットなおかず。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの秋の味覚レシピもご覧くだされば 幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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