こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
猛暑の日々が続いていますが、大丈夫でしょうか？
夏バテ防止のため 本日のレシピは、
疲労回復に効果が期待できる豚肉を使った野菜炒めです。
疲労回復ビタミンともいわれる豚肉のビタミンＢ1の
吸収を高める成分 アリシンを含んだ ニンニク、たまねぎ、長ねぎに
抗酸化作用ある野菜を使い、温泉卵を割ってまろやかに味わう
生姜焼き仕立ての野菜炒めです。
疲労回復に加え、ビタミンＤをテーマにした本日の野菜炒め。
ビタミンDは骨の形成や成長を促すために必要なカルシウムの吸収に
深く関与している栄養成分です。夏のシーズン UVクリームを塗って 日傘に
しかもＵＶ手袋をしている女性を多く見かけますが、完璧なＵＶケアは
決していいともいえません。長年 紫外線を浴び過ぎると
シミやしわの原因、皮膚ガンのリスクが高まりますが
紫外線によって皮膚でビタミンDが合成されるのが ご存知でしょうか？
ＵＶケアクリームを塗った手のひらは水で洗い、
夏の外出の際において、手のひらに紫外線を15分ほど浴びるだけで、
ビタミンＤが吸収され、骨密度を高め 骨粗鬆症の予防に 免疫力がアップされ
食事で摂取するより いい方法です。
骨粗鬆症の80％以上が女性という理由には、閉経後の女性ホルモン低下に加え、
紫外線をあまり浴びていないことが原因のひとつではないでしょうか。
キノコは冷凍保存することにより、香りや旨みを倍増させることについて
記事にしましたが、生椎茸においては調理する2時間前から
天日干しすれば、エルゴステロールという物質が
紫外線に当たることによりビタミンＤに変化するからです。
ＵＶケアをすることも大切ですが、将来、骨粗鬆症にならないように
ほどほどのケアですね！
ビタミンＤに関するレシピ記事はコチラです。
【材料（2人分）】
豚肉薄切り（150ｇ） キャベツ（1/2玉の葉 5～6枚） たまねぎ（1玉） 長ねぎ（10ｃｍ）
にんじん（1/2本） ピーマン（2本） もやし（1袋） 生椎茸（3枚） 温泉卵（2個）
小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1）
豚肉の調味ダレ
胡椒（少々） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）
炒め調味料
鶏がらスープの素（4～5ふり） 胡椒（少々）
ニンニク（1かけ） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1） オイスターソース（小さじ1）
＊使ったもやしは骨の健康が気になる方に
最適な葉酸も豊富に含まれた 大豆イソフラボンもやし（子大豆もやし）。
天日干しした椎茸でより効果が期待できる機能表示食品のもやしです。
【作り方】
①ニンニク（1かけ）と土生姜（1かけ）はおろし、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）を準備します。
②常温に戻した豚肉は食べやすい大きさに切り、
胡椒（少々）をふりかけ フリーザーバッグに詰めます。
①の調味料を合わせ混ぜた調味ダレをフリーザーバッグに加え
手揉みして、30分おいて馴染ませます。
③豚肉に味を染ませている間に、野菜の下ごしらえをします。
キャベツは軽く水洗いし、ザルで水切りし 3～4ｃｍ正方ほどの大きさに切り、
たまねぎは縦半分に切り、根元とヘタを切り落とし 皮をむいて くし形に切ります。
長ねぎは軽く水洗いし斜め3ｃｍに切り、ピーマンはヘタと種を取り、
縦4～5等分に切ります。にんじんはスライサーで短めの千切りにします。
そして天日干しした椎茸は石づきを切り落とし、斜め切りまたは縦に4～5等分に切ります。
大豆イソフラボンもやしは袋のまま電子レンジに入れ600Ｗ3分加熱させます。
④調味ダレを馴染ませた豚肉をバットに移し、小麦粉をまぶします。
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、小麦粉をまぶした豚肉に
火が通るまで、中火でしっかり炒めます。
焼けた豚肉はフライパンから取り出します。
⑤④のフライパンにおろしニンニク（1かけ分）を弱火で炒め、
香り立ったら、弱めの中火にしてたまねぎ、長ねぎ、にんじんを加え
鶏がらスープの素（4～5ふり）と胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
たまねぎがしんなりしてきたら椎茸を加え、ヘラで底からかき混ぜながら
弱めの中火で2分ほど炒めます。
⑥豚肉をフライパンに戻し、やや強火にして 野菜と絡ませ1分炒めます。
⑦キャベツを加え 軽く炒めてから みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）を加え
馴染むまで、しっかり中火で炒めます。
⑧ピーマンともやしを加え、オイスターソース（小さじ1）を加え炒めます。
⑨ピーマンに火が通ったら、火を止めます。
⑩お皿に盛り、中央に温泉卵を割って出来上がりです。
ピリッと生姜をきかせた豚肉は、生姜焼きの味わい。
シャキシャキの栄養たっぷりの野菜に、とろ～り卵でまろやかな味わいが
本当にクセになって、止まらないほどごはんが進む野菜炒め。
夏バテ防止、カルシウム不足の方にはおすすめ
ぜひお試しくださいね！
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