川に産卵するために

海から戻ってきた天然の鮭です

鮭には

アスタキサンチンという

高い抗酸化作用があります

抗酸化作用とは

カラダのサビと言われる

活性酸素を排出してくれる作用

アスタキサンチンは

ビタミンＣやコエンザイムＱ10の

何千倍の抗酸化作用があるだけでなく

ビタミンEやβカロテンが

働きかけられない脳や目にも

その抗酸化作用を発揮する事ができます

とても優秀な栄養素を含んでいる鮭ですが

最近は養殖の物が多く

餌に混ぜられる抗生物質や着色色素など

カラダに良くない物が気になります

その点、秋鮭は天然物なので

安心していただけますね♡

今日はシンプルなムニエル

小麦粉に粉末のコンソメを混ぜてしまえば

ワンアクションで

鮭の下処理は完了👍

オリーブオイルを使って

フライパンで焼きます

付け合わせのオクラとプチトマトも

フライパンの空いているところで

焼いてしまうと楽です♬

レッスンでは量が多くて

フライパンにスペースがなかったので

別にソテーしました

オクラは茎の部分を切って

上の硬い部分を面取りする要領で剥くと

天ぷらやフライ、煮物の時に美しいです

油で揚げる時は

爆発しないように

実の真ん中あたりに一ヶ所

包丁の先で切込みを入れましょう

鮭を焼いている間に

ソースの準備

きゅうりをすりおろし

ザルにあけて水分を落とし

塩麹とオリーブオイルを混ぜるだけ！

これだけ♬

そして美味しいのです

きゅうりは水分が多いので

すりおろすのはラクラクです

ソースは好みでお皿に盛ります

直線的に一本でも

カーブさせて二ヶ所でも

トマトは焼くことで

抗酸化作用のあるリコピンの吸収率が

上がります

甘みも増して

青臭さが抜けるので

生のトマトが苦手な方も

焼きトマトなら大丈夫かもしれませんね