大阪市旭区の生活に溶け込むパン作りを提案するホシノ天然酵母パン教室「はちみつＣＡＦＥ」の埴岡です。
今年も残すところ、気が付けばあと４日。
そろそろ苦手の大掃除をしなければと焦りながら、子供たちの冬休みが始まり、全く進んでいないのが現状です（泣）
さぁ、明日から気を取り直して、頑張りましょう。
（ダイエットは明日から♪みたいですね。）
さて、今日は大掃除しながら出来ること、ちょっとご提案してみたいと思います。
おうちの暖かい場所はどこですか？
天然酵母のパンの一次発酵は基本的に室温で取ることが多いです。
そのため、季節によって発酵時間に大きな違いがあります。
パンの種類にもよりますが、基本生地での発酵時間の目安は
夏 （３０℃程度） ４～５時間程度
春・秋（２５℃程度） ６～８時間程度
冬 （２０℃以下） １０～１２時間程度
このように大きく変わってきます。
見て頂くとわかるように、冬場は気温が低く、発酵するのにかなり時間がかかります。
寝ている間に発酵する『オーバーナイト発酵』も使うことができ、その意味では作りやすい季節とも言えます。
しかし、夜間、暖房などを切って冷え込んでしまうと、朝起きてもまだまだ発酵が弱い。
そんなこともあります。
そんな寒いときに大活躍するのが、
『おうちの少し暖かい場所』
我が家の少し暖かい場所はここです！
そうです。
冷蔵庫の上。
この場所、パン生地や酵母の特等席。
常にここだけはきれいに掃除しています。
機種によって、暖かい、それほどでもないというのは変わるようですが、我が家では重宝しています。
ちなみに、温度が高すぎると生地が乾燥したり、生地がだれてしまったりするので要注意です。
こたつの中などは、特に中心のヒーターの下などは熱くなりすぎるのでやめましょう。
あと、試してみたのが、保温している炊飯器の上。
ここも、底の部分だけ熱くなり、生地が乾燥してしまったので、こちらもお勧めできません。
お風呂を沸かしているときの、ふろの蓋の上など、よく言われましたね。
発酵時間の長い天然酵母では少し難しそうですね。
他はテレビやDVDの近くの機械熱。
こちらで発酵させている方もいらっしゃいます。
ぜひ、大掃除のこの機会に暖かい場所探ししてみませんか？
いい場所が見つかったら、私にも教えてくださいね。
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それでは、みなさま、パン作りのある生活を、生活の中に溶け込むパン作りをお楽しみください。
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