冬のごちそうラーメン♡やさしい鶏だしとゆずの香りでほっとあったまる♪ 『鶏ゆず塩ラーメン』レシピ

【材料(2人分)】調理時間:15分

・中華麺……2人前

・鶏もも肉……150g

・三つ葉……適量

・ゆずの皮……適量

・粗塩……小さじ1/2

・白だし……大さじ2〜2と1/2

・白ごま・黒胡椒……各適量

【下準備】

・三つ葉を食べやすく切る。

・ゆずの皮を千切りにする。

【作り方】

1. 鍋に水（600ml）と鶏もも肉、粗塩を入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り、鶏肉は裏返しながら弱火にして6〜7分ほど中まで火が通るまで煮る。白だしを加えてさっと混ぜ、火を止める。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

2. その間に、別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表記時間より30秒〜1分ほど早めに茹でる。茹で上がったらしっかり湯を切り、器に盛る。

3. 1のスープを再度温め、麺に注ぐ。鶏肉をのせ、三つ葉とゆずの皮を添える。仕上げに白ごま・黒胡椒をふって完成。

ゆずの香りと三つ葉の風味が重なって、まるで料亭のような上品な仕上がりに♪

・鶏もも肉は弱火でじっくり火を通すと、ふっくらジューシーに仕上がります。

・使用したのはヤマキの「割烹白だし」。

　鶏肉を粗塩で煮たあとに白だしで味を整えるため、白だしの種類によって塩分が異なります。

　まずは大さじ2から加えて味見し、好みで調整するのがおすすめです。

・今回は天然の粗塩を使用しました。精製塩や粒子の細かいさらっとしたタイプを使う場合は、小さじ1/3から加えて調整してください。