こんばんは！
エビ好きな自分のために作った、
エビ料理。
エビ好きには、
ぜひ作ってほしいエビバーグレシピのご紹介です。
エビがぎっしり。
ダイナミックにエビを感じられる逸品です。
お酒も進む！
ちなみに、お酒は最近お気に入りの
翠ジンソーダをチョイス。
エビ料理にも、しっくりハマるおいしさで
幸せな晩酌でした。
エビバーグは、
エビを包丁でたたきますが、
半分は細かくして、
残り半分は荒く切ると、食感の違いが楽しめます。
✏︎レシピ⬇︎
〜おろしそエビバーグ〜
【材料（2人分）】
・むきエビ……120g
・大葉……6枚 → 粗みじん切りにする
・大根……200g → すりおろして
・サラダ油……大さじ2杯
・レモン……1/4個 → くし切りにする
A 塩……小さじ1/4杯
A 片栗粉……小さじ1杯
A 酒……小さじ1杯
【作り方】
1. エビは包丁でたたいたら、ボウルに入れて、Aと大葉を加える。良くこねて、粘りがでたら2等分に分けて丸く成形する。
2. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1を並べる。焼き色がついたら裏返して蓋をして2分ほど蒸し焼きする。
3. 蓋を開けて、仕上げに両面焼き色をつけたら、器に盛り付けて大根おろしを乗せ、レモンを添えて完成。
焼き色をつけてカリッと仕上げると
表面が香ばしくておいしい。
大根おろしにレモンを絞って
さっぱりといただきます。
大根おろしには、
しょうゆや、ポン酢をかけてください。
時間があれば、
エビはしっかり下処理をすると
しっかり臭みが取れて、さらにおいしくなります。
エビは、殻付き、むきエビ同様、
背ワタがあれば取り除きます。
背ワタを取り除いたら、臭み取り。
海老は片栗粉と水を1:2でよく揉みます。
その際、塩も一緒に入れて揉むと
臭みを取り除くと同時に、ぷりぷりの食感に仕上がります。
目安は、
エビ100〜200gで
片栗粉小さじ2杯・水大さじ1杯・塩小さじ1/3で
揉むと良いです。
そのあと、流水でしっかり洗ったら
キッチンペーパーで水気を除きます。
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