好きを仕事に可愛く集客

小学校の同窓会へいってきました！

同窓会といっても、ラインで繋がっているグループの中の開催で8人くらい。

すごく久しぶりの参加なので
(10年ぶりくらい・・・)
ドキドキしていました。

さて・・・


まさか、オープン前に
実店舗工事を止めることになるとは思いませんでした。


このたび、実店舗の工事を
一時中断することになりました。





理由は、キッチンとトイレが
飲食店としての保健所の基準を
満たしていなかったからです。


私たちはこれまで、
ハウスメーカーの担当者さんや設計士さんと
何度も相談を重ねながら、工事を進めてきました。

ところが、ある日ふと気づいたのです。

「あれ？飲食店を始めるには、
保健所への申請が必要なのでは？」

そこで、保健所に設計を確認していただいたところ、

「この設計のままでは、
飲食物を提供することはできません」

と言われました。

びっくりして、
すぐにハウスメーカーの担当者さんへ電話すると、

「わかりました。
キッチンにシンクをもう一つ付ければいいのですね。

明日までに付けるかどうか決めてください」

と言われたのです。

急に明日までと言われても、
追加工事にいくらかかるのかも分かりません。

金額を確認すると、

「えっ、値段で迷われているのですか？
50万円もかからないくらいですよ」

と。

いやいや、そりゃ値段は気になるでしょう！

50万円弱といったら、
決して小さな金額ではありません。

慌てた私は、妹に相談しました。

すると妹から、

「そんなに急いで決めるのはおかしい。

まず保健所に設計を確認してもらわないと、
シンクを増やしても申請が通らなかったら、
またやり直しになって、お金がかかるよ」


と言われました。


たしかに、その通りです。

そのことをハウスメーカーさんへ伝えると、


「確かにそうですよね。
私たちは、飲食をするとは認識していなかったので」

と、耳を疑うような返事が返ってきました。

なんだって！？


打ち合わせでは何度も、

「カフェにして、
この紅茶ならこのくらいの価格で提供したい」

と、メニューや金額の話までしていました。


妹が作った外観の完成予想図にも、
しっかり「カフェ」と書いてあります。

それなのに、
飲食をするとは認識していなかったとは……。

親の代から信頼していた
ハウスメーカーさんだったこともあり、
正直、とてもショックでした。


もちろん、保健所への確認が遅くなったことは、
私たちの認識不足でもあります。


ただ、建築のプロとして、
飲食店をつくるために必要な確認について
気づいてほしかった、という思いもあります。


最終的には、
ハウスメーカーさんから謝罪がありました。


これからは、

・保健所
・ハウスメーカーさん
・私たち

の三者で一緒に確認しながら、
キッチンやトイレの設計を進めることになりました。

そのため、いったん工事を中断し、
保健所の基準を満たした店舗をつくるために
改めて計画を見直します。

なお、すでに貸切のご予約をいただいている会については、
外部のお客様を入れないことなどの条件を守れば
開催してよいと、保健所から確認をいただいています。

ご予約くださっている皆さまは、
どうぞご安心ください。

50歳から始めた、初めての実店舗づくり。

早速、大きな壁にぶつかりました。

でも、ここで諦めるつもりはありません。

(そりゃ、もうほぼ出来ていて、
有り難いことに貸し切りのご予約までいただいている)


安心して皆さまをお迎えできる場所にするために、
一つひとつ確認しながら進めていきます。


飲食店を経営されている方、
建築やハウスメーカーに詳しい方は、
今回の件をどのように感じますか？


ぜひ、ご意見やご経験を教えてください。


また、これからカフェや飲食店を始める方にとって、
私たちの経験が少しでもお役に立てば幸いです。



まとめを1分半のリールにしました。
実店舗インスタは、工事前のまっさらな状態から、お店が出来ていく様子を綴っています。

フォロー大歓迎！

 

 

 

 

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夜はこんな風に♪

では、暑いですが良い週末をお過ごしください＾＾




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こんな感じで工事進んでます♡